あさりとたけのこのサフランリゾット

素材調味だしあさりの商品ページへ


 

●材料(1人前当り)

素材調味だしあさり・・・20ml
水・・・・・・・・・・・400ml

米・・・・・・・・・・・70g

サフラン・・・・・・・・0.1g

殻付きあさり・・・・・・50g

にんにく・・・・・・・・2g

オリーブオイル・・・・・適量

酒(A)・・・・・・・・l4ml

筍水煮・・・・・・・・・30g

玉ねぎ・・・・・・・・・28g

酒(B)・・・・・・・・7ml

バター・・・・・・・・・5g

粉チーズ・・・・・・・・8g

グリンピース・・・・・・8g

 

 

【作り方】

❶玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

❷鍋に素材調味だし あさりと水、サフランを合わせて入れ、弱火で加熱して沸騰直前で火を止める。

❸フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ、香が立ったら筍水煮を加えて両面焼く。殻付きあさりを加え、全体に油がまわったら酒(A)を加え、蓋をして蒸す。あさりの口が開いたら取り出す。

❹フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れて弱火で炒める。米を加えて透明になるまで炒めたら、酒(B)を加えてしっかり炒め、②を半量を加えて弱火でふつふつさせながら6分程煮詰める。

❺残りの②を④に加えて弱火でふつふつさせながら10分程煮込み、バターと粉チーズを加えて混ぜる。③を加えて2分程加熱したら器に盛り付け、グリンピースを添える。