さんまの香味黒酢ソース

 

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●材料(2人前)

どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・30ml

酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10ml

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g

ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

黒酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・20ml

長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・30g

にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・1片

生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・1片

さんま・・・・・・・・・・・・・・・・・2尾

 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・5ml

 片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・適量

かいわれ菜・・・・・・・・・・・・・・・4g

パプリカ・・・・・・・・・・・・・・・・4g

油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

 

 

 

【作り方】

❶さんまは頭を落として三等分に切る。塩と酒ををふり、しばらくおいておく。片栗粉をまぶして熱した油で揚げる。サイコロ状に切ったパプリカもサッと揚げる。

❷にんにくと生姜、長ねぎはみじん切りにし、かいわれ菜は根元を切る。

❸フライパンにごま油を熱し、生姜とにんにく、長ねぎを炒め、香りが立ったら割烹だしと酒、砂糖を加えて弱火で炒める。火を止め、粗熱が取れたら黒酢を加えて混ぜる。

❹器に①のさんまを盛り付け、パプリカを散らして③のソースをかけ、かいわれ菜を添える。