シーフードクリームシチュー 

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●材料（4人前）

（ダシ汁700ml）

昆布パワー・・・・・・・1パック

水・・・・・・・・・・・5.4L

チキンブイヨン・・・・・2個

ローリエ・・・・・・・・1枚

【ホワイトソース】

　強力粉・・・・・・・・30ｇ

　無塩バター・・・・・・40ｇ

　牛乳・・・・・・・・・600ml

　白ワイン・・・・・・・15ml

　生クリーム・・・・・・45ml

　塩・・・・・・・・・・少々

　コショウ・・・・・・・少々

かぶ・・・・・・・・・・2個

人参・・・・・・・・・・2本

ブロッコリー・・・・・・1株

アスパラガス・・・・・・4本

エビ・・・・・・・・・・8尾

華いか・・・・・・・・・370ｇ

【作り方】

❶5.4Lの水に昆布パワーを1パック入れ、弱火で65℃まで温めたらパックを取り出す。

❷かぶは茎を1㎝程残して6等分のくし形に切る。人参はシャトー切りにする。ブロッコリーは小房に分け塩茹でをする。アスパラガスも2等分して塩茹でする。

❸下処理をしたエビと華イカは塩茹でし､エビは殻をむく。

❹鍋にダシ汁700mlとかぶ、人参、チキンブイヨン､ローリエを入れ､落し蓋をして弱火で30分間煮る。

❺ホワイトソースを作り､④と合わせて煮込む。とろみがついたらブロッコリー､アスパラガス､エビ､華イカを入れて混ぜ合わせる。