大豆ミートの麻婆豆腐（ヴィーガン対応）

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●材料（1人前当り）

素材調味だし野菜・・・・・17.5ml

水・・・・・・・・・・・・100ml

大豆ミート・・・・・・・・15ｇ

絹ごし豆腐・・・・・・・・100ｇ

長ねぎ・・・・・・・・・・20ｇ
グリンピース・・・・・・・10ｇ

おろしにんにく・・・・・・10ｇ

おろし生姜・・・・・・・・5ｇ

ごま油・・・・・・・・・・適量

甜麺醤・・・・・・・・・・8ｇ

豆板醤・・・・・・・・・・5ｇ

濃口醤油・・・・・・・・・1.6ml

水溶き片栗粉・・・・・・・適量

【作り方】

❶大豆ミートはたっぷりのお湯に15分程浸けて戻し、水気をしっかり絞る。

❷絹ごし豆腐は、キッチンペーパーで包んで30分おき、2cm角に切る

❸長ねぎはみじん切りにする。

❹フライパンにごま油を熱し、おろしにんにくとおろし生姜を加えて中火で熱し、香りが立ったら長ねぎを加えて炒める。

❺④に①を入れて水分を飛ばし、甜麺醤と豆板醤を加えて更に炒める。

❻⑤に素材調味だし 野菜と水、②の豆腐を入れて中火で5分程煮る。

❼⑥に濃口醤油とグリンピースを加えて更に3分程煮込み、火を止め、水溶き片栗粉を回しいれ、再び加熱し、トロミをつける。