鯛だしの揚げ出し豆腐

素材調味だし鯛の商品ページへ

●材料（1人前当り）

【鯛だしあん】

　素材調味だし鯛・・・・・15ml

　水・・・・・・・・・・・100ml

　薄口醤油・・・・・・・・6ml

　水溶き片栗粉・・・・・・適量

絹ごし豆腐・・・・・・・・200ｇ

片栗粉・・・・・・・・・・適量

玉ねぎ・・・・・・・・・・40ｇ

筍水煮・・・・・・・・・・60ｇ

いんげん・・・・・・・・・15ｇ

わさび・・・・・・・・・・適宜

油・・・・・・・・・・・・適量

【作り方】

❶鯛だしあんを作る。

鍋に素材調味だし 鯛と水、薄口醤油を入れてあたため、一煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける

❷玉ねぎはくし切りにし、筍水煮は縦に薄切りにする。いんげんは半分に切る。

❸絹ごし豆腐はクッキングペーパー等で包み、水分をしっかり取る。

❹鍋に油を熱し、②を素揚げにする。

❺③の豆腐は片栗粉をまぶして揚げる。

❻④と⑤を器に盛り付け、①の鯛だしあんをかけてわさびを添える。