和風オムライス　はまぐり出汁仕立て

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●材料（1人前当り）

【はまぐりあん】

　素材調味だしはまぐり・・・・・・10ml

　水・・・・・・・・・・・・・・・100ml

　濃口醤油・・・・・・・・・・・・2.5ml

　水溶き片栗粉・・・・・・・・・・適量

卵・・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ

ご飯・・・・・・・・・・・・・・・180ｇ

むきエビ・・・・・・・・・・・・・35ｇ

アスパラガス・・・・・・・・・・・30ｇ

人参・・・・・・・・・・・・・・・10ｇ

コショウ・・・・・・・・・・・・・適量

塩・・・・・・・・・・・・・・・・0.5ｇ

バター・・・・・・・・・・・・・・15ｇ

小ねぎ・・・・・・・・・・・・・・3ｇ

【作り方】

❶鍋に素材調味だし はまぐりと水、濃口醤油を入れて熱し、一煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、はまぐりあんを作る。

❷アスパラガスは15mm長さに、人参は1cm角に切り、茹でる。

❸小ねぎは小口切りにする。

❹フライパンにバターを熱し、むきエビを炒める。

❺ご飯と人参、アスパラガスを加え更に炒めて塩、コショウで調味する。

❻別のフライパンに油（分量外）を熱し、溶き卵を入れて焼き、⑤をのせて包む。

❼器に⑥を盛り付け、①のはまぐりあんをかけ、小ねぎを散らす。