夏野菜カレー(ヴィーガン対応)

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●材料(10人前)

素材調味だし野菜・・・・・60ml

水・・・・・・・・・・・・1200ml
ヴィーガン対応カレールウ・250g

じゃが芋・・・・・・・・・4個

玉ねぎ・・・・・・・・・・2個

人参・・・・・・・・・・・1本

ごはん・・・・・・・・・・10皿分

 

 

【作り方】

❶玉ねぎはザク切りにし、じゃが芋と人参は大きめの乱切りにする。

❷鍋に油(分量外)を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしてきたらじゃが芋と人参を加えて炒める。

❸油が全体に回ったら、素材調味だし野菜と水を加えて煮る。

❹沸騰直前で火を弱め、野菜に火が通ったら火を止め、ヴィーガン対応カレールウを加える。再度火にかけて10分程煮込む。

❹器にごはんを盛り付け、④のカレーをかける。