帆立とアスパラガスのグリルサラダ
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●材料（1人前当り）
【ソース】
素材調味だし 帆立・・・・・・・7.5ml
生クリーム・・・・・・・・・・30ml
スイートチリソース・・・・・・2ｇ
ライム・・・・・・・・・・・・5ｇ
バター・・・・・・・・・・・・10ｇ
ボイルホタテ・・・・・・・・・・60ｇ
アスパラガス・・・・・・・・・・30ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・適量
トレビス・・・・・・・・・・・・5ｇ
ブラックペッパー・・・・・・・・適量
ピンクペッパー・・・・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶アスパラガスは4ｃｍ長さの斜め切りにする。トレビスは洗って食べやすい大きさにちぎる。
❷ボイルホタテは塩をふってフライパンで焼く。アスパラガスは塩とオリーブオイルをかけ、220℃に熱したオーブンで10分程焼く。
❸【ソース】を作る。
鍋に素材調味だし 帆立と生クリーム、スイートチリソースを入れて弱火で加熱する。ふつふつとしてきたらバターを加えて、火を止め、ライムを絞る。
❹器に③のソースを広げ、②のホタテとアスパラガスをバランスよく盛り付ける。トレビスを添えてブラックペッパー、ピンクペッパーをふる。
海老とズッキーニの冷製帆立トマトパスタ
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●材料（1人前当り）
素材調味だし 帆立・・・・・・・25ml
トマトジュース（無塩）・・・・120ml
水・・・・・・・・・・・・・・50ml
スパゲッティ・・・・・・・・・80ｇ
ズッキーニ・・・・・・・・・・50ｇ
むきエビ（冷凍）・・・・・・・40ｇ
オリーブオイル・・・・・・・・適量
おろしにんにく・・・・・・・・2ｇ
モッツァレラチーズ・・・・・・20ｇ
岩塩・・・・・・・・・・・・・適量
ブラックペッパー・・・・・・・適量
【作り方】
❶ズッキーニは乱切りにする。モッツアレラチーズは食べやすい大きさに切る。
❷鍋にオリーブオイルを熱し、おろしにんにくを入れて香りが立ったらむきエビとズッキーニを加えて炒める。
❸素材調味だし 帆立とトマトジュース、水を加え、蓋をして5分程煮込み、氷水で急冷させる。
❹スパゲッティは茹でて冷水で冷やし、しっかりと水気を切る。
❺③に④を加え、全体をよく混ぜて器に盛り付ける。モッツアレラチーズをのせて岩塩とブラックペッパーをふる。
海鮮ガスパチョ
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●材料（1人前当り）
素材調味だし 帆立・・・・・・・18ml
トマトジュース（無塩）・・・・150ml
帆立貝柱（割り身）・・・・・・3ｇ
ズッキーニ・・・・・・・・・・3ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・25ｇ
おろしにんにく・・・・・・・・2ｇ
白ワインビネガー・・・・・・・6ml
太白ごま油・・・・・・・・・・2ml
素材調味だし 帆立（仕上げ用）・0.5ml
【作り方】
❶ズッキーニは5mm角に切る。
❷素材調味だし 帆立とトマトジュース、玉ねぎ、おろしにんにく、白ワインビネガーを合わせて、なめらかになるまでミキサーにかける。
❸②に太白ごま油を加えて混ぜ、器に盛り付ける。ズッキーニ、帆立貝柱をのせ、仕上げ用の素材調味だし 帆立を回しかける。
帆立の炊込みご飯
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●材料（４～５人前）
素材調味だし 帆立・・・40ml
水・・・・・・・・・・2合のメモリまで
薄口醤油・・・・・・・10ml
味りん・・・・・・・・10ml
塩・・・・・・・・・・1ｇ
米・・・・・・・・・・2合
ボイルホタテ・・・・・100ｇ
人参・・・・・・・・・15ｇ
しめじ・・・・・・・・30ｇ
【作り方】
❶ 米は洗ってザルに上げて水気をきる。
❷ 人参は薄い短冊切りにし、しめじは小房に分ける。
❸ 炊飯器に①の米を入れて、素材調味だし帆立、薄口醤油、味りん、塩を加えて水を2合のメモリまで加えて軽く混ぜる。
❹人参としめじ、ボイルホタテを加えて、そのまま炊き込む。
帆立のピラフ
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●材料（４～５人前）
素材調味だし 帆立・・・50ml
水・・・・・・・・・・350ml
塩・・・・・・・・・・3g
米・・・・・・・・・・2合
玉ねぎ・・・・・・・・50ｇ
人参・・・・・・・・・20ｇ
マッシュルーム・・・・2個
ベビー帆立・・・・・・8個
バター・・・・・・・・20ｇ
レモン・・・・・・・・適宜
パセリ・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶玉ねぎと人参はサイコロ状に切り、マッシュルームは薄く切る。
❷フライパンにバターを半量熱し、①を炒める。
❸残りのバターを加え、米を炒める。色が変わったら炊飯器に入れて、素材調味だし帆立と水、塩を加え炊き込む。
❹炊き上がったらソテーした帆立を加えてさっくりと混ぜる。
❺器に盛り付け、お好みでパセリを散らし、レモンを添える。
ヴィシソワーズ
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●材料（4人前）
素材調味だし 帆立・・・40ml
水・・・・・・・・・・400ml
牛乳・・・・・・・・・200ml
塩・・・・・・・・・・1g
じゃが芋・・・・・・・2個
玉ねぎ・・・・・・・・1/2個
バター・・・・・・・・10ｇ
白コショウ・・・・・・適量
パセリ・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶じゃが芋と玉ねぎは薄く切る。
❷鍋にバターを熱し、①を軽く炒める。全体にバターが回ったら水と牛乳、塩を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火で10分程煮る。素材調味だし 帆立を加えて白コショウをふり、一煮立ちしたら火を止める。
❸②をミキサーにかけてこし、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
❹器に盛り付け、刻んだパセリを散らす。
中華スープ
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●材料（5人前）
素材調味だし 帆立・・・100ml
水・・・・・・・・・・1100ml
卵・・・・・・・・・・2個
椎茸・・・・・・・・・2枚
小ねぎ・・・・・・・・15g
塩・・・・・・・・・・2g
コショウ・・・・・・・適量
ごま・・・・・・・・・適量
水溶き片栗粉・・・・・適量
【作り方】
❶椎茸は軸を取り千切りにする。小ねぎは小口切りにする。
❷鍋に水と素材調味だし 帆立を加えて温める。椎茸を加え、一煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えて軽くトロミをつける。
❸溶いた卵を流し入れ、ふわっと固まったら塩・コショウで味を調えて小ねぎとごまを加える。
帆立のクリームリゾット
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●材料（１人前）
素材調味だし帆立・・・15ml
水・・・・・・・・・・390ml
牛乳・・・・・・・・・150ml
生クリーム・・・・・・50ml
白ワイン・・・・・・・20ml
玉ねぎ・・・・・・・・50g
にんにく・・・・・・・1片
米・・・・・・・・・・70g
オリーブオイル・・・・適量
塩・・・・・・・・・・1.5g
コショウ・・・・・・・適量
粉チーズ・・・・・・・適量
ホタテ・・・・・・・・1個
アスパラ・・・・・・・1本
バター・・・・・・・・適量
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【作り方】
❶玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。素材調味だし帆立、水、牛乳、生クリームを合わせておく。
❷フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、玉ねぎを加えて炒め、透明になったら米を加え、炒める。
❸米が半透明になったら白ワインを加えてアルコールを飛ばし、①の液を1/4加える。蓋をして弱火で5分煮る。残りの液も3回に分け入れ、時々かき混ぜながら同じように5分ずつ煮込む。
❹米に芯がなくなったら塩・コショウで味を調え、粉チーズを加えて全体を混ぜたら器に盛り付ける。
❺バターで炒めたホタテとアスパラを添える。
