寄せ鍋（旨印）

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●材料（4人前）

（ダシ汁1200ml）

NOVAシリーズ　旨印・・・1パック

水・・・・・・・・・・・・7.2L

酒・・・・・・・・・・・・40ml

塩・・・・・・・・・・・・7ｇ

薄口醤油・・・・・・・・・６ml

味りん・・・・・・・・・・20ml

塩だら・・・・・・・・・・200ｇ

エビ・・・・・・・・・・・4尾

はまぐり・・・・・・・・・8個

白菜・・・・・・・・・・・1/2株

長ねぎ・・・・・・・・・・1本

椎茸・・・・・・・・・・・4枚

しめじ・・・・・・・・・・1/2袋

春菊・・・・・・・・・・・1束

人参・・・・・・・・・・・1/2本

【作り方】

❶沸騰した7.2Lの湯にNOVAシリーズ　旨印を1パック入れ、中火で7分煮出して取り出す。

❷鍋にダシ汁1200mlを入れ、調味料を加えて一煮立ちさせる。

❸はまぐり、エビは下処理をし、塩だらは食べやすい大きさに切る。

❹白菜はザク切りにし、長ねぎは7～8㎜幅の斜め切りにする。春菊は4等分の長さに切り、椎茸は軸を取り飾り包丁を入れる。人参は5㎜幅の輪切りにして型を抜く。

❺②の鍋地を火にかけ、塩だらを入れる。白菜、人参、椎茸、しめじ、長ねぎの順に加えていく。

❻エビを加え、更に1分たったらはまぐりを入れ、口が開いたら春菊を加えて一煮立ちさせる。

 豆乳鍋

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●材料（2人前）

（ダシ汁200ml）

NOVAシリーズ　旨印・・・1パック

水・・・・・・・・・・・・7.2L

豆乳（無調整）・・・・・・300ml

薄口醤油・・・・・・・・・5ml

味りん・・・・・・・・・・10ml

塩・・・・・・・・・・・・5ｇ

豚もも肉・・・・・・・・・200ｇ

大根・・・・・・・・・・・100ｇ

人参・・・・・・・・・・・60ｇ

水菜・・・・・・・・・・・60ｇ

絹ごし豆腐・・・・・・・・1/2丁

エリンギ・・・・・・・・・1本

椎茸・・・・・・・・・・・2枚

【作り方】

❶沸騰した7.2Lの湯にNOVAシリーズ　旨印を1パック入れ、中火で10分煮出して取り出す。

❷大根と人参はピーラーで薄く削ぎ、エリンギは縦に切る。椎茸は石づきを取り、飾り包丁を入れる。水菜は４㎝長さに切り、絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。豚もも肉は一口大に切る。

❸鍋に①のダシ汁と豆乳を入れ、薄口醤油と味りん、塩を加える。②の具材を入れて火にかける。