白玉と貝割れのお吸い物

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recipe_kaoriitiban6

 

●材料(4人前)

(ダシ汁900ml)

NOVAシリーズ 香り一番・・1パック

水・・・・・・・・・・・・・5400ml

利尻昆布・・・・・・・・・・5g

酒・・・・・・・・・・・・・5ml

塩・・・・・・・・・・・・・2g

薄口醤油・・・・・・・・・・2.5ml

白玉団子・・・・・・・・・・160g

かいわれ菜・・・・・・・・・適宜

ゆず・・・・・・・・・・・・適宜

 

   

 

【作り方】

❶水5400mlに利尻昆布を入れて温め、沸騰直前で昆布を取り出す。沸騰したらNOVAシリーズ 香り一番を1パック入れて、中火で10分煮出して取り出す。

❷鍋のダシ汁900mlを入れて火にかけ、調味料で味を調える。

❷椀に白玉団子とかいわれ菜を盛り付け、②の吸い地を注ぎ、ゆずを添える。

だししゃぶ

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recipe_kaoriitiban4

 

●材料(2人前)

(ダシ汁1000ml)

NOVAシリーズ 香り一番・・・・・・1パック

水・・・・・・・・・・・・・・・・・7200ml

酒・・・・・・・・・・・・・・・・・10ml

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・10g

薄口醤油・・・・・・・・・・・・・・20ml

レタス・・・・・・・・・・・・・・・80g

エリンギ・・・・・・・・・・・・・・60g

豚しゃぶ肉・・・・・・・・・・・・・120g

人参・・・・・・・・・・・・・・・・30g

長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・40g

 

 

【作り方】

❶沸騰した7200mlの湯にNOVAシリーズ 香り一番を1パック入れ、中火で10分煮出して取り出す。

❷レタスとエリンギは食べやすい大きさに切り、人参と長ねぎは細切りにし、豚肉と一緒に器に盛り付ける。

❸鍋にダシ汁と調味料を入れて火にかける。

❹②の野菜と豚肉を③のくぐらせていただく。

香りのベジブロススープ

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recipe_kaoriitiban5

 

●材料(4人前)

(ダシ汁2000ml)

NOVAシリーズ 香り一番・・・・・・・・・1パック

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・7200ml

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4g

野菜の皮、面取り等のくず野菜・・・・・・・400g

イタリアンパセリ・・・・・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶沸騰した7200mlの湯にNOVAシリーズ 香り一番を1パック入れ、中火で10分煮出して取り出す。

❷ 鍋にダシ汁2000mlと調理で出た野菜皮や面取りくず等を入れて弱火で30分煮込んでこす。

❸②のダシ汁に塩を加え、味を調えて温める。器に注ぎ、イタリアンパセリを添える。

海老しんじょのお吸い物

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recipe_kaoriitiban3

 

●材料(4人前)

(ダシ汁900ml)

NOVAシリーズ 香り一番・・1パック

水・・・・・・・・・・・・・5400ml

利尻昆布・・・・・・・・・・5g

酒・・・・・・・・・・・・・5ml

塩・・・・・・・・・・・・・2g

薄口醤油・・・・・・・・・・2.5ml

白身魚のすり身・・・・・・・160g

海老(むき身)・・・・・・・6尾

卵白・・・・・・・・・・・・1/2個分

筍・・・・・・・・・・・・・適量

【筍用調味料】

 ダシ汁・・・・・・・・・・適量

 薄口醤油・・・・・・・・・適量

 酒・・・・・・・・・・・・適量

 

三つ葉・・・・・・・・・・・適宜

 

   

 

【作り方】

❶水5400mlに利尻昆布を入れて温め、沸騰直前で昆布を取り出す。沸騰したらNOVAシリーズ 香り一番を1パック入れて、中火で10分煮出して取り出す。

❷鍋にダシ汁900ml入れて火にかけ、調味料で味を調える。

❸海老3尾は叩いて細かくペースト状にし、白身魚のすり身と合わせる。

❹残りの海老3尾は細かく切り、卵白と一緒に③に加えて更に混ぜ合わせる。

❺ラップ等で丸く形を作り、蒸気の上がった蒸器で蒸す。

❻筍はくし型に切り、【筍用調味料】で下味をつける。

❼器に⑤と⑥を盛り付け、②の吸い地を注ぎ。三つ葉を添える。

野菜たっぷり香りおでん

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recipe_kaoriitiban2

 

●材料(2人前)

ダシ汁(1200ml)

NOVAシリーズ 香り一番・・1パック

水・・・・・・・・・・・・7200ml

 

酒・・・・・・・・・・・・20ml

味りん・・・・・・・・・・10ml

塩・・・・・・・・・・・・12g

薄口醤油・・・・・・・・・15ml

トマト・・・・・・・・・・1個

大根・・・・・・・・・・・50g

さつま芋・・・・・・・・・35g

蓮根・・・・・・・・・・・25g

人参・・・・・・・・・・・10g

かぶ・・・・・・・・・・・1個

エリンギ・・・・・・・・・1本

スナップえんどう・・・・・2枚

芽キャベツ・・・・・・・・4玉

ゆで卵・・・・・・・・・・2個

鶏団子・・・・・・・・・・4個

 

 

【作り方】

❶沸騰した7200mlの湯にNOVAシリーズ 香り一番を1パック入れて、中火で10分煮出して取り出す。

❷トマトは湯むきにし、大根は輪切りにして面取りをし、下茹でをしておく。他の野菜は食べやすい大きさに切る。

❸鍋にダシ汁1200mlと酒、味りん、塩、薄口醤油を加えて②とゆで卵、鶏団子を入れて煮立たせる。

❹一旦火を止めて冷ましてから、再度火にかけ、味がしみるまで煮る。

だし茶漬け(香り一番)

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recipe_kaoriitiban1

 

●材料(2人前)

(ダシ汁500ml)

NOVAシリーズ 香り一番・・・1パック

水・・・・・・・・・・・・・・5400ml

 

塩・・・・・・・・・・・・・・1g

薄口醤油・・・・・・・・・・・2.5ml

ご飯・・・・・・・・・・・・・2杯分

明太子・・・・・・・・・・・・適宜

三つ葉・・・・・・・・・・・・適宜

刻みのり・・・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶沸騰した5400mlの湯にNOVAシリーズ 香り一番を1パック入れて、中火で10分煮出して取り出す。

❷鍋にダシ汁500ml入れて火にかける。塩、薄口醤油で味を調えて一煮立ちさせる。

❸器にご飯を盛り、刻んだ三つ葉と刻みのりを散らす。明太子を添えて②のつゆを注ぐ。