海老しんじょのお吸い物

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●材料（4人前）

（ダシ汁900ml）

NOVAシリーズ　香り一番・・１パック

水・・・・・・・・・・・・・5400ml

利尻昆布・・・・・・・・・・5ｇ

酒・・・・・・・・・・・・・5ml

塩・・・・・・・・・・・・・2ｇ

薄口醤油・・・・・・・・・・2.5ml

白身魚のすり身・・・・・・・160ｇ

海老（むき身）・・・・・・・6尾

卵白・・・・・・・・・・・・1/2個分

筍・・・・・・・・・・・・・適量

【筍用調味料】

　ダシ汁・・・・・・・・・・適量

　薄口醤油・・・・・・・・・適量

　酒・・・・・・・・・・・・適量

三つ葉・・・・・・・・・・・適宜

【作り方】

❶水5400mlに利尻昆布を入れて温め、沸騰直前で昆布を取り出す。沸騰したらNOVAシリーズ　香り一番を1パック入れて、中火で10分煮出して取り出す。

❷鍋にダシ汁900ml入れて火にかけ、調味料で味を調える。

❸海老3尾は叩いて細かくペースト状にし、白身魚のすり身と合わせる。

❹残りの海老3尾は細かく切り、卵白と一緒に③に加えて更に混ぜ合わせる。

❺ラップ等で丸く形を作り、蒸気の上がった蒸器で蒸す。

❻筍はくし型に切り、【筍用調味料】で下味をつける。

❼器に⑤と⑥を盛り付け、②の吸い地を注ぎ。三つ葉を添える。