お客さまの声（3）

60年経った今も行列の絶えない秘密は、
「ぼんご」にしか出せない味を守り続けているから。

創業62年の「ぼんご」は東京都豊島区にあるおにぎり専門店です。お寿司屋さんのように注文を頂いてからおにぎりを作ります。普段おにぎりというと「冷たいイメージ」があると思いますが、ぼんごでは温かいおにぎりをその場でご提供するため、カウンタースタイルになっています。パリパリの海苔に巻かれた温かいおにぎりを一口食べた時の満足感は格別です。「ふっくらとしているので食した時口の中で広がり、お米一粒、一粒が感じられる」そんなおにぎりに仕上げています。その包み加減は非常に微妙で職人でしか再現できません。食べた時の食感は非常に重要。先代より引き継いだおにぎりの握り方を従業員に伝授し、「ぼんご」にしか出せない味を守り続けています。

常におにぎりとのマッチング、
こだわり抜いた食材と豊富なメニュー。

おにぎりに使用している新潟産コシヒカリに合うような調理を日夜研究しています。塩加減や具材の素材の選択や調理法。これらにより一層お米と具材のハーモニーが生まれるのです。買ってきた素材だけではこの味は出せません。専門店ならではのこだわりで、ぼんごにしか出せない味付けになっています。こだわりは産地だけではありません。常におにぎりとしてのマッチングが重要と考えています。お米を引き立てることができる厳選された海苔と塩を使用しています。

おにぎりへのこだわりはもちろん。
味噌汁も納得のいく味を提供したい！
フタバとの出会いに感謝。

なぜ、お蕎麦屋さんの出汁は美味しいのだろうと、長年思い続けていました。タイムリーにフタバさんの厚削りに出会い、納得のいく味噌汁が提供出来るようになりました。朝、だし汁を煮出している香りがご近所に流れ出し、通勤で通り掛かった皆様に「罪だよ！」とのお言葉を頂いております。おかわり自由の当店では、「なんとも贅沢」と大変喜んで頂いております。フタバさんとの出会いに感謝しています！