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●商品名から選ぶ

【だしパック】

パワフルエキスパック

6140 NOVAシリーズ香り一番 6214 本格派だしパック 合わせ特撰
6110 NOVAシリーズ旨印 6212 本格派だしパックかつお特撰
6145 NOVAシリーズだしくらべ 6187  こころづくし
  鰹だしパックゴールド     板前さん本がつを28P
 6251  混合だしパックシルバー    

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スタンダード

product-dashi 和だし三昧 6252 おもてなしパック
 6115  昆布パワー    

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無添加パック

6213 本格派だしパック 合わせ 6148 あごだしぱっく
本格派だしパックかつお    焼いりこパック
   昆布と鰹のだしパック    
       

【削り節】

匠 鰹本節(花)    匠 鰹本節 血合抜 松
03-takumi-katsuohon-chiai-nuki 匠 鰹本節(血合抜)    匠 花かつを100
匠 枯本節(花)    匠 枯本節(血合抜)
匠 メジマグロ血合抜(花)  1012  糸鰹
匠 メジマグロ(花)    匠 鰹本節厚削り
1538 万能ブレンド中厚削り 匠 鯖厚削り
匠 宗田厚削り     うるめ中厚削り
1010   お好み花削り    
       

【粉砕・粉節】

5009 天然だしの粉シリーズ 鯖    
       

【濃縮だし・海鮮だし】

8072 素材調味だし 帆立 素材調味だし 蟹
素材調味だし しじみ 素材調味だし えび
素材調味だし 鯛 素材調味だし あさり
 素材調味だし はまぐり     素材調味だし くらむ
素材調味だし 野菜 素材調味だし 鶏
8021 フタバの料亭 昆布だし  8076  濃縮煮干しだし

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【だしつゆ】

 7230 dondonserieskatsuotuyu どんどんシリーズ 鰹つゆ 8026 煮干し白だし
どんどんシリーズ 白つゆ あごだしつゆ
7263 どんどんシリーズ 割烹だし    
7237 秘伝本返し 8056 極上かつ丼のたれ
       

【ぽん酢・柑橘果汁】

ぽん酢三昧    
       

【乾物】

   真昆布  4035  利尻昆布(特)
   日高昆布D  4131  切りだし昆布
 5424  食べる昆布(極細きざみ)  1162  とろ~り昆布
   とろろ昆布バラ(無添加)    
       

【その他】

いか肝調味ペースト    
       

寄せ鍋

匠 メジマグロ(花)の商品ページへ

利尻昆布の商品ページへ


 

●材料(4人前)

(ダシ汁1200㏄)

匠  メジマグロ(花)・・・・・50
利尻昆布・・・・・・・・・・・10g

水・・・・・・・・・・・・・・1800ml

 

酒・・・・・・・・・・・・・・50ml

味りん・・・・・・・・・・・・20ml

塩・・・・・・・・・・・・・・12g

薄口醤油・・・・・・・・・・・5ml

白菜・・・・・・・・・・・・・1/2株

椎茸・・・・・・・・・・・・・4枚

長ねぎ・・・・・・・・・・・・1本

しめじ・・・・・・・・・・・・1/2袋

人参・・・・・・・・・・・・・1/2本

春菊・・・・・・・・・・・・・1束

エビ・・・・・・・・・・・・・4尾

塩だら・・・・・・・・・・・・200g

はまぐり(殻付き)・・・・・・8個

 

 

【作り方】

❶ 鍋に水と利尻昆布を入れて弱火で75℃まで温めた後、昆布を取り出す。火を止めて匠  メジマグロ(花)を入れ、2分後静かにこす。
❷ 鍋にダシ汁1200㏄を入れて調味料を加え、一煮立ちさせる。
❸ はまぐりは塩水につけ砂出しをし、エビは背わたを取る。塩だらは食べやすい大きさに切る。
❹ 白菜はざく切りにし、長ねぎは7~8㎜幅の斜め切りにする。春菊は長さ4等分にし、椎茸は軸を取り飾り包丁を入れる。人参はねじり梅にし、しめじは根元を切り小分けにする。

❺土鍋に②の鍋地を温め、塩だらを入れる。白菜、人参、椎茸、しめじ、長ねぎの順に入れ、一煮立ちしたらエビを加え、1分後はまぐりを入れる。はまぐりの口が開いたら春菊を加え一煮立させる。

 

ラーメン


あごだしラーメンスープ

 

煮干しラーメンスープ

 

しじみラーメン


塩ラーメン

 

はまぐりの塩らーめん

 

海老味噌ラーメン

         

パスタ


クリームパスタ

 

ほたてとしめじのパスタ

 

きのこの和風パスタ


アスパラのカルボナーラ風

 

冷製パスタ

 

冷製和風パスタ


菜の花とあさりのパスタ

 

ホタテのクリームパスタ

 

いか肝クリームパスタ


生ハムのしじみオイルパスタ

 

あさりのスープパスタ

 

えびのトマトクリームパスタ

         

うどん


天ぷらうどん(混合削りと昆布)

 

天ぷらうどん(鰹ダシ)

 

温かけうどん


山菜うどん

 

鍋焼きうどん

 

しじみうどん

うどんつゆ

  玉天つけうどん   あさりうどん

焼きうどん

  サラダうどん   おろしぽん酢うどん
冷天うどん        
         

そば


そばつゆ(厚削り)

 

鰹つゆの簡単そばつゆ

 

たぬきそば


そばのかけ汁

 

そばのつけ汁

 

サラダそば

         

その他


五目あんかけ焼きそば

 

貝だしの塩皿うどん

 

えび塩焼きそば

和風つけ麺

 

ピリ辛そうめん

 

鯛にゅうめん

         

 

 

 

 

 

 

筍とたらこの炊き合わせ

 

えびの炊き合わせ

 

炊き合わせ

かぶの煮物

 

かぶの煮物(鶏だし

 

玉こんにゃく

のっぺ

 

肉じゃが

 

切り干し大根

揚げなす煮

 

高野豆腐の含め煮

 

風呂吹き大根

大根のとろ~り昆布のせ

 

豆腐のえび餡かけ

 

菜の花の煮浸

かぼちゃの含め煮

 

かぼちゃの煮物(混合ダシ)

 

かぼちゃの煮物(煮干しダシ)

ブリ大根

 

鯛のかぶと煮

 

鮭のみぞれ煮

ごろ煮

 

手羽先大根

 

鶏のさっぱり煮

豚の角煮

 

鰹つゆで作る豚の角煮

 

チャーシュー

鶏団子とかぶの白煮

 

とろとろ和風ロールキャベツ

 

和風ロールキャベツ

ポトフ(ヴィーガン対応)

 

鯛だしポトフ

 

鶏肉とかぶのポトフ

シーフードクリームシチュー

 

 

 

 

 

       

 

 

 

 

 

里芋と肉団子のぽん酢和え

 

 

 

 

 

 

 

 

       

 

 

 

   

 

 

 

 

 

 

 

       

 

 

 

酢豚

 

ゴーヤチャンプルー

 

さつまいもハニースティック

麻婆豆腐

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ピリ辛浅漬け

 

昆布のとろとろ浅漬け

 

大根の甘酢漬け

 

 

       

 

 

から揚げ

 

鶏のから揚げ

 

とり唐きのこ餡かけ

和風カレー南蛮

 

天ぷら

 

絶品!!昆布〆揚げ

海老のしんじょ揚げ

 

揚げ出しおぼろ豆腐

 

揚げなすの蟹餡かけ

なすの揚げ浸し

 

なすの揚げ出し

 

なすのおろしぽん酢

いかゴロポテト

 

いか肝マヨ

 

揚げなす煮

 

 

 

 

 

 

 

 

白つゆの茶碗蒸し

 

はまぐりの茶碗蒸し

 

白子茶碗蒸し

中華風茶碗蒸し

 

豆乳茶碗蒸し

 

洋風茶碗蒸し

鱈の昆布〆酒蒸し

 

ゆば饅頭の銀餡蒸し

 

 

鱈の酒蒸し

蒸し豆腐~鯛銀あんがけ

       
         

 

 

 

春雨サラダ

 

サーモンのマリネ

 

かつおのカルパッチョ

水菜と鶏ささみのからし和え

 

昆布のみょうが和え

 

甘エビのとろ~り昆布添え

筍と菜の花の煮浸し

 

味付け数の子

 

うなぎの煮凍り

オリジナル塩辛