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●商品名から選ぶ

【だしパック】

パワフルエキスパック

6140 NOVAシリーズ香り一番 6214 本格派だしパック 合わせ特撰
6110 NOVAシリーズ旨印 6212 本格派だしパックかつお特撰
6145 NOVAシリーズだしくらべ 6187  こころづくし
  鰹だしパックゴールド     板前さん本がつを28P
 6251  混合だしパックシルバー    

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スタンダード

product-dashi 和だし三昧 6252 おもてなしパック
 6115  昆布パワー    

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無添加パック

6213 本格派だしパック 合わせ 6148 あごだしぱっく
本格派だしパックかつお    焼いりこパック
   昆布と鰹のだしパック    
       

【削り節】

匠 鰹本節(花)    匠 鰹本節 血合抜 松
03-takumi-katsuohon-chiai-nuki 匠 鰹本節(血合抜)    匠 花かつを100
匠 枯本節(花)    匠 枯本節(血合抜)
匠 メジマグロ血合抜(花)  1012  糸鰹
匠 メジマグロ(花)    匠 鰹本節厚削り
1538 万能ブレンド中厚削り 匠 鯖厚削り
匠 宗田厚削り     うるめ中厚削り
1010   お好み花削り    
       

【粉砕・粉節】

5009 天然だしの粉シリーズ 鯖    
       

【濃縮だし・海鮮だし】

8072 素材調味だし 帆立 素材調味だし 蟹
素材調味だし しじみ 素材調味だし えび
素材調味だし 鯛 素材調味だし あさり
 素材調味だし はまぐり     素材調味だし くらむ
素材調味だし 野菜 素材調味だし 鶏
8021 フタバの料亭 昆布だし  8076  濃縮煮干しだし

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【だしつゆ】

 7230 dondonserieskatsuotuyu どんどんシリーズ 鰹つゆ 8026 煮干し白だし
どんどんシリーズ 白つゆ あごだしつゆ
7263 どんどんシリーズ 割烹だし    
7237 秘伝本返し 8056 極上かつ丼のたれ
       

【ぽん酢・柑橘果汁】

ぽん酢三昧    
       

【乾物】

   真昆布  4035  利尻昆布(特)
   日高昆布D  4131  切りだし昆布
 5424  食べる昆布(極細きざみ)  1162  とろ~り昆布
   とろろ昆布バラ(無添加)    
       

【その他】

いか肝調味ペースト    
       

厚揚げと夏野菜のラタトゥイユ(ヴィーガン対応)

素材調味だし野菜の商品ページへ

 

 

●材料(1人前当り)

素材調味だし野菜・・・・・7.5ml

水・・・・・・・・・・・・75ml
厚揚げ・・・・・・・・・・50g

なす・・・・・・・・・・・25g

ズッキーニ・・・・・・・・25g

パプリカ・・・・・・・・・15g

玉ねぎ・・・・・・・・・・30g

にんにく・・・・・・・・・適量

オリーブオイル・・・・・・適量

ホールトマト(缶)・・・・100g

黒糖・・・・・・・・・・・7.5g

塩・・・・・・・・・・・・適量

コショウ・・・・・・・・・適量

チャービル・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶厚揚げはお湯をかけて油抜きをし、1cmの厚さに切る。

❷なすは5mm幅の輪切りにし、ズッキーニは5mm幅の半月切りにする。パプリカと玉ねぎは一口大に切り、にんにくは薄切りにする。

❸鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを加えて、香りが立ってきたら厚揚げを入れ、表面をさっと炒めて取り出す。

❹③の鍋になすとズッキーニ、パプリカ、玉ねぎを入れて炒め、全体に油がまわったら素材調味だし 野菜と水、ホールトマトを加え、蓋をして中火で10分程煮込む。

❺黒糖とコショウを加え、10分煮込み、塩で味を整えたら器に盛り付け、チャービルを添える。

パプリカの雑穀詰め レモンハーブ煮(ヴィーガン対応)

素材調味だし野菜の商品ページへ

 

 

●材料(2人前当り)

素材調味だし野菜・・・・・10ml

もち麦・・・・・・・・・・60g
木綿豆腐・・・・・・・・・200g

ドライトマト・・・・・・・9g

コショウ・・・・・・・・・適量

パプリカ・・・・・・・・・1個

【スープ】

 素材調味だし野菜・・・・10ml

 水・・・・・・・・・・・250ml

 レモン・・・・・・・・・10g

 タイム・・・・・・・・・適量

 

【作り方】

❶もち麦は15分茹でて水気をきる。木綿豆腐は水気をきる。

❷ドライトマトはお湯に10分浸し、水気を絞ってみじん切りにする。

❸パプリカは上部を切り取り、中の種をとる。レモンは輪切りにする。

❹ボウルにもち麦と②、素材調味だし 野菜、コショウを入れ、木綿豆腐を崩しながら全体をしっかり混ぜてひとまとめにする。

❺パプリカの中に④を詰め、切り取った上部で蓋をする。

❻鍋の中心に⑤を入れ、素材調味だし 野菜水、レモン、タイムを入れ、落し蓋をして弱火で15分蒸す。

夏野菜とミントの寒天よせ(ヴィーガン対応)

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●材料(1人前当り)

素材調味だし野菜・・・・・12.5ml

水・・・・・・・・・・・・100ml

みりん・・・・・・・・・・12.5ml
寒天(粉末)・・・・・・・0.9g

【ミントジュレ】

 素材調味だし野菜・・・・0.63ml

 米酢・・・・・・・・・・19.5ml

 薄口醤油・・・・・・1.6ml

 砂糖・・・・・・・・・・4.6g

 寒天(粉末)・・・・・・0.25g

 ミント・・・・・・・・・0.75g

アスパラガス・・・・・・・10g

パプリカ・・・・・・・・・18g

 

 

【作り方】

❶アスパラガスは2cm長さ、パプリカは一口大に切り、沸騰したお湯で茹でて粗熱をとる。

❷ミントは葉をみじん切りにする。

❸鍋にミント以外の【ミントジュレ】の材料を入れて火にかけ、、寒天が完全に溶けたら、ミントを加える。氷水で粗熱を取り、冷蔵庫で1時間冷やす。

❹別の鍋に素材調味だし 野菜と水、みりん、寒天を入れて弱火で寒天を煮溶かす。

❺器に④を流し入れ、氷水で粗熱を取る。固まってきたら、①をバランスよく入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。

❻③のミントジュレをフォークで崩し、⑤にのせる。

とうもろこしのテリーヌ(ヴィーガン対応)

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●材料(1人前当り)

素材調味だし野菜・・・・・12.5ml

玉ねぎ・・・・・・・・・・25g
クリームコーン(缶)・・・60g

無調整豆乳・・・・・・・・57ml

酒粕・・・・・・・・・・・10g

寒天(粉末)・・・・・・・0.8g

水溶き片栗粉・・・・・・・適量

ブラックペッパー・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶玉ねぎは薄切りにする。

❷無調整豆乳に寒天を入れてよく混ぜる。

❸鍋に油(分量外)を熱し、①の玉ねぎを弱火で炒める。

❹玉ねぎが透き通ってきたら、クリームコーンと②、酒粕、素材調味だし 野菜を加えて混ぜ、寒天を煮溶かし、なめらかになるまでフードプロセッサーにかける。

❺④を鍋に戻し、水溶き片栗粉を加えて弱火で加熱し、トロミがついてきたら火を止めて器に盛り付ける。

❻⑤を氷水で容器ごと冷やし、粗熱がとれたら冷蔵庫で30分冷やし、ブラックペッパーをふる。

枝豆と豆腐のナゲット(ヴィーガン対応)

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●材料(1人前当り)

素材調味だし野菜・・・・・7.5ml

木綿豆腐・・・・・・・・・100g

おからパウダー・・・・・・10g
枝豆・・・・・・・・・・・12.5g

コショウ・・・・・・・・・適量

おろし生姜・・・・・・・・2.5g

油・・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶木綿豆腐は水切りする。枝豆は電子レンジ(800w)で30秒加熱し水気をふく。

❷ボウルに木綿豆腐を崩しながら入れ、麺棒でしっかりつぶす。

❸おからパウダーと素材調味だし 野菜、おろし生姜、コショウを加えて全体をよく混ぜ、枝豆を加える。

❹③を4等分にし小判型に丸め、170℃に熱した油で全体をきつね色なるまで揚げる。

大豆ミートボールのトマト煮込み(ヴィーガン対応)

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●材料(1人前当り)

素材調味だし野菜・・・・・10ml

水・・・・・・・・・・・・50ml

ホールトマト(缶)・・・・200g

玉ねぎ・・・・・・・・・・50g
トマト・・・・・・・・・・50g

クミンシード・・・・・・・1g

塩・・・・・・・・・・・・適量

パクチー・・・・・・・・・適宜

【大豆ミートボール】

 大豆ミート・・・・・・・25g

 パン粉・・・・・・・・・5g

 くるみ(無塩)・・・・・7.5g

 おろし生姜・・・・・・・2.5g

 塩・・・・・・・・・・・適量

 コショウ・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶大豆ミートはたっぷりのお湯に5分浸けて戻し、水気を絞る。

❷玉ねぎはみじん切りにし、トマトはざく切りにする。

❸【大豆ミートボール】の材料をフードプロセッサーにかけて、ひとまとめにし、一口サイズに丸める。

❹鍋にホールトマトと素材調味だし 野菜、水、②を入れて弱火で10分煮込む。

❺④にクミンシードと塩で味を整え、③を加えて更に5分煮込む。

器に盛り付けてパクチーを添える。

豆腐キャベツメンチ(ヴィーガン対応)

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●材料(1人前当り)

素材調味だし野菜・・・・・6.25ml

厚揚げ・・・・・・・・・・55g

キャベツ・・・・・・・・・30g

玉ねぎ・・・・・・・・・・15g
パン粉(つなぎ用)・・・・7.5g

小麦粉・・・・・・・・・・適量

水溶き小麦粉・・・・・・・適量

パン粉(衣用)・・・・・・適量

油・・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶厚揚げは一口大に切り、フライパンで表面がパリッとするまで焼く。キャベツと玉ねぎはざく切りにする。

❷フードプロセッサーに、キャベツ、玉ねぎを入れてみじん切りにする。

❸②に厚揚げを加えてフードプロセッサーで細かくする。

❹ボウルに③とつなぎ用のパン粉、素材調味だし 野菜を加えてひとまとめにし、平たい丸形にする。

❺④に小麦粉をまぶし、水溶き小麦粉にくぐらせ、衣用のパン粉をつけて 180℃に熱した油で全体がきつね色になるまで揚げる。

高野豆腐の磯辺揚げ(ヴィーガン対応)

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●材料(1人前当り)

素材調味だし野菜・・・・・10ml

水・・・・・・・・・・・・70ml

高野豆腐・・・・・・・・・16.5g

小麦粉(衣用)・・・・・・適量

焼海苔・・・・・・・・・・適量

水溶き小麦粉・・・・・・・適量

油・・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶焼海苔は半分に切る。

❷耐熱ボウルに素材調味だし 野菜と水を混ぜ合わせ、高野豆腐を入れる。ラップをかけて電子レンジ(800w)で1分加熱する。

❸②の粗熱をとり、食べやすい大きさに切る。衣用の小麦粉を全体にまぶして焼海苔を巻く。

❹③を水溶き小麦粉にくぐらせて180℃に熱した油で揚げる。

夏野菜の揚げ浸し(ヴィーガン対応)

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●材料(1人前当り)

素材調味だし野菜・・・・・30ml

水・・・・・・・・・・・・100ml

砂糖・・・・・・・・・・・20g

なす・・・・・・・・・・・45g

オクラ・・・・・・・・・・25g

パプリカ・・・・・・・・・50g

かぼちゃ・・・・・・・・・30g

いんげん・・・・・・・・・22g

油・・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶なすは乱切りにし、水にさらして水気をとる。

❷オクラといんげんは下処理をし、パプリカは乱切りにする。かぼちゃは5mm幅の6cm長さに切る。

❸鍋に素材調味だし 野菜と水、砂糖を入れて一煮立ちさせ、火を止める。

❹①と②を180℃に熱した油で素揚げにする。

❺④を温かい③に漬け、粗熱をとり冷蔵庫で1時間冷やす。

まるごとトマトときのこのだし炊きピラフ(ヴィーガン対応)

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●材料(2人前当り)

素材調味だし野菜・・・・・17.5ml

水・・・・・・・・・・・・170ml

米・・・・・・・・・・・・1合

玉ねぎ・・・・・・・・・・30g

ピーマン・・・・・・・・・20g

人参・・・・・・・・・・・10g
しめじ・・・・・・・・・・15g

舞茸・・・・・・・・・・・15g

トマト・・・・・・・・・・1個

おろしにんにく・・・・・・適量

塩・・・・・・・・・・・・適量

酒・・・・・・・・・・・・5ml

パセリ・・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶玉ねぎと人参、ピーマンはみじん切りにする。

❷しめじ、舞茸は石づきを取り、小房に分ける。

素材調味だし 野菜水、酒を合わせておく。

❹トマトはへたをとり湯剥きする。

❺鍋に油(分量外)を熱し、おろしにんにくを入れて弱火で炒め、①と②を加えて炒める。

❻米を加えて、透き通るまで炒める。

❼炊飯器に⑥を入れ③を注ぐ。表面を平らにし、真ん中に④のトマトを置き、炊き上げる。

(4) 炊き上がったら塩で味を整え、器に盛り付け、パセリをふる。