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【だしパック】

 

パワフルエキスパック

6140 NOVAシリーズ香り一番 6214 本格派だしパック 合わせ特撰
6110 NOVAシリーズ旨印 6212 本格派だしパックかつお特撰
6145 NOVAシリーズだしくらべ 本格派だしパックあご特撰
こころづくし 板前さん本がつを28P

万能だし(かつお)    

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スタンダード

product-dashi 和だし三昧 おもてなしパック
 昆布パワー ミニ和だし三昧

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無添加パック

本格派だしパック 合わせ 6148 あごだしぱっく
本格派だしパックかつお  焼いりこパック
   昆布と鰹のだしパック    
       

【削り節】

匠 鰹本節(花)    匠 鰹本節 血合抜 松
03-takumi-katsuohon-chiai-nuki 匠 鰹本節(血合抜)    匠 花かつを100
匠 枯本節(花)    匠 枯本節(血合抜)
匠 メジマグロ血合抜(花)  1012  糸鰹
匠 メジマグロ(花) 1010  お好み花削り
1538 万能ブレンド中厚削り うるめ中厚削り
       

【粉砕・粉節】

5009 天然だしの粉シリーズ 鯖    
       

【濃縮だし・海鮮だし】

8072 素材調味だし 帆立 素材調味だし 蟹
素材調味だし しじみ 素材調味だし えび
素材調味だし 鯛 素材調味だし あさり
 素材調味だし はまぐり     素材調味だし くらむ
素材調味だし 野菜 素材調味だし 鶏
8021

素材調味だし 牡蠣

 8076  濃縮煮干しだし

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【だしつゆ】

 7230 dondonserieskatsuotuyu どんどんシリーズ 鰹つゆ 7263 どんどんシリーズ 割烹だし
どんどんシリーズ 白つゆ 秘伝本返し
       

【ぽん酢・柑橘果汁】

ぽん酢三昧    
       

【乾物】

   真昆布  4035  利尻昆布(天然)
   日高昆布D  4131  切りだし昆布
とろろ昆布バラ  1162  とろ~り昆布
愛知県あおさのり    
       

船場汁

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●材料(4人前)

だし汁・・・・・・・・・・・・・1000ml

 万能だし(かつお)・・・・・・1パック

 水・・・・・・・・・・・・・・12.6L

 

鯖・・・・・・・・・・・・・・・中1尾

大根・・・・・・・・・・・・・・30g

生姜・・・・・・・・・・・・・・適量

酒・・・・・・・・・・・・・・・20ml

塩・・・・・・・・・・・・・・・0.3g

薄口醤油・・・・・・・・・・・・1ml

 

  

 

【作り方】

❶沸騰した12.6Lの湯に万能だし(かつお)を1パック入れ、中火で約10分間煮出して取り出す。

❷鯖は3枚におろして両面に塩(分量外)をまぶす。半日程寝かせた後、水洗いをして30分程水にさらし、塩抜きをする。身とあらを霜降りをし、肩身部分は4等分する。

❸大根は薄い半月切りにして下茹でをし、水気を切る。生姜は千切りにする。

❹鍋にだし汁1000mlと調味料を入れて温める。一煮立ちしたら鯖を加えてアクを取りながら10分程弱火で煮る。大根と生姜を加えて火を止める。

 

伏見豆腐の味噌汁

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●材料(4人前)

万能だし(かつお)・・・・・・・1パック

水・・・・・・・・・・・・・・・5.4L

 

【吸い地】

 だし汁・・・・・・・・・・・・500ml

 信州白味噌・・・・・・・・・・10g

 信州赤味噌・・・・・・・・・・10g

 

がんもどき・・・・・・・・・・・4個

かぶ・・・・・・・・・・・・・・80g

しめじ・・・・・・・・・・・・・30g

 

【下煮用調味料】

 だし汁・・・・・・・・・・・・400ml

 薄口醤油・・・・・・・・・・・10ml

 味りん・・・・・・・・・・・・5ml

七味唐辛子・・・・・・・・・・・適宜

 

  

 

【作り方】

❶沸騰した5.4Lの湯に万能だし(かつお)を1パック入れ、中火で約10分間煮出して取り出す。

❷かぶは6等分にし、米の研ぎ汁(分量外)で10分間下茹でをする。がんもどきは油抜きをし、しめじは素焼きにする。

❸鍋に下煮用調味料とかぶを入れて中火にかけ、沸騰したら火を止める。冷めたらかぶを取り出し、残りの煮汁にがんもどきを入れ、中火で5分程煮る。

❹別鍋にだし汁500mlを入れて温め、味噌を溶かし入れる。

❺椀にがんもどきとかぶ、しめじを盛り付け④を注ぎ、七味唐辛子を振りかける。

ぶりの粕汁

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●材料(4人前)

(ダシ汁1200ml)

万能だし(かつお)・・・・・・・1パック

水・・・・・・・・・・・・・・・7.2L

 

塩ぶりの切り身・・・・・・・・・150g

ごぼう・・・・・・・・・・・・・50g

人参・・・・・・・・・・・・・・40g

大根・・・・・・・・・・・・・・90g

長ねぎ・・・・・・・・・・・・・45g

白味噌・・・・・・・・・・・・・100g

酒粕・・・・・・・・・・・・・・100g

水・・・・・・・・・・・・・・・50ml

酒・・・・・・・・・・・・・・・50ml

 

  

 

【作り方】

❶沸騰した7.2Lの湯に万能だし(かつお)を1パック入れ、中火で約10分間煮出して取り出す。

❷人参、大根はお好みの大きさに切り、ごぼうは5cm長さに切って縦に8等分する。塩ぶりは水洗いをし、お好みの大きさに切る。

❸白味噌と酒粕は水と酒で少しずつ溶き、フードプロセッサーにかける。

❹鍋にだし汁1200mlと③をを入れ、混ぜ合わせたら裏ごしをする。

❺②の具材を加えて中火で10分程煮込み、小口切りした長ねぎを加えて更に3分程煮込む。

納豆汁

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●材料(4人前)

(ダシ汁1000ml)

万能だし(かつお)・・・・・・・1パック

水・・・・・・・・・・・・・・・5.4L

 

納豆・・・・・・・・・・・・・・100g

人参・・・・・・・・・・・・・・40g

大根・・・・・・・・・・・・・・100g

油揚げ・・・・・・・・・・・・・1枚

三つ葉・・・・・・・・・・・・・適量

濃口醤油・・・・・・・・・・・・10ml

信州味噌・・・・・・・・・・・・25g

越後味噌・・・・・・・・・・・・25g

 

  

 

【作り方】

❶沸騰した5.4Lの湯に万能だし(かつお)を1パック入れ、中火で約10分間煮出して取り出す。

❷人参、大根、油揚げはお好みの大きさに切り、大根と人参は下茹でをして水気を切る。納豆は包丁で軽くたたき粘りを出す。三つ葉は2㎝長さに切り、味噌は練り合わせる。

❸鍋に①のダシ汁を1000mlを入れ、大根と人参、油揚げ、濃口醤油を加えて中火で5分程煮る。味噌を溶き入れ、更に5分程煮る。

❹納豆を加えて温めたら火を止め、碗に盛り付け三つ葉を散らす。

 

白菜と豚肉の重ね鍋

 

どんどんシリーズ 割烹だし1リットルの商品ページへ


 

●材料(2人前)

どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・50ml

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・650ml

白菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4玉

豚バラ肉・・・・・・・・・・・・・・・・100g

 

 

【作り方】

❶白菜は1枚ずつはがし、豚バラ肉と交互に重ね、5㎝幅に切る。

❷鍋に①を敷き詰める。

割烹だしと水を合わせ、②に注いで火にかける。

ボンゴレスパゲティ

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●材料(4人前)

どんどんシリーズ白つゆ・・・40ml

水・・・・・・・・・・・・・520ml

スパゲティ・・・・・・・・・400g

アサリ(殻付き)・・・・・・600g

ニンニク・・・・・・・・・・5g

赤唐辛子・・・・・・・・・・適量

オリーブオイル・・・・・・・適量

パセリ・・・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶アサリは塩水に30分程浸し、砂だしをする。

❷沸騰したお湯に塩を加えてスパゲティを茹でる。

❸フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニク、唐辛子を熱し、香りが立ったらあさりを加えて中火にし、蓋をする。

❹あさりの口が開いたらス②のパゲティを加える。

どんどんシリーズ白つゆと水を加え、フライパンをゆすりながら混ぜ合わせる。

❻器に盛り付けお好みでパセリを散らす。

中華スープ(白つゆ)

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●材料(4人前)

どんどんシリーズ白つゆ・・・60ml

水・・・・・・・・・・・・・720ml

鶏肉(むね)・・・・・・・・100g

春雨(乾燥)・・・・・・・・30g

筍・・・・・・・・・・・・・30g

人参・・・・・・・・・・・・30g

えのき茸・・・・・・・・・・75g

青ねぎ・・・・・・・・・・・適量

おろし生姜・・・・・・・・・適量

ごま油・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶鶏肉(むね)と筍、人参は細切りにする。

❷えのき茸は根本を切り、春雨は水に戻して食べやすい長さに切る。

❸鍋にどんどんシリーズ白つゆと水を入れて煮立たせ、①とおろし生姜を加える。

❹②を加えて一煮立ちしてらごま油を入れる。

❺器に盛り付け、斜め薄切りにした青ねぎをのせる。

浅漬け

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●材料(4人前)

どんどんシリーズ白つゆ・・・40ml

きゅうり・・・・・・・・・・20g

人参・・・・・・・・・・・・50g

かぶ・・・・・・・・・・・・50g

大葉・・・・・・・・・・・・1枚

 

 

【作り方】

❶きゅうりは薄い斜め切りにし、かぶは皮を剥き、半月形の薄切りにする。人参と大葉は千切りにする。

❷ボウルにどんどんシリーズ白つゆと①を入れて20分程漬け込む。

 

鯛の木の芽焼き

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●材料(4人前)

どんどんシリーズ白つゆ・・・20ml

水・・・・・・・・・・・・・40ml

鯛の切り身・・・・・・・・・4切れ

アスパラガス・・・・・・・・80g

木の芽・・・・・・・・・・・8枚

 

【作り方】

❶ボウルにどんどんシリーズ白つゆと水を入れて混ぜ合わせ、細かく刻んだ木の芽を加える。

❷①に鯛の切り身を入れ、時々返しながら15分間浸ける。

❸アスパラガスは5㎝長さに切り、グリルで焼く。

❹鯛の水気をきり、グリルで10~15分程焼く。途中でつけ汁を両面に塗る。

❺器に盛り付けアスパラガスを添える。

卵豆腐

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●材料(4人前)

どんどんシリーズ白つゆ・・・16ml

水・・・・・・・・・・・・・320ml

卵・・・・・・・・・・・・・4個

【かけつゆ】

 どんどんシリーズ白つゆ・・10ml

 水・・・・・・・・・・・・30ml

 

 

【作り方】

❶ボウルに卵を入れ、泡立てないように溶き、どんどんシリーズ白つゆと水を加えて静かにこす。

❷流し缶に①の卵液を流し入れ、蒸し器に入れて強火で10分程蒸す。

❸表面が固まったら、弱火にして20分間蒸す。

❹流し缶ごと氷水に入れて冷ます。

❺器に盛り付けどんどんシリーズ白つゆと水を混ぜ合わせたかけつゆをかける。