あさり出汁を使ったラーメンは近年注目を集めています。
あさりの旨味がたっぷりと詰まったスープは、コク深くまろやかでありながら、さっぱりとした口当たりが特徴的です。
また、あさりの旨味に加え、鶏ガラや豚骨など他の出汁とのブレンドも行われることが多く、多彩な味わいを楽しめます。

本稿では、あさり出汁を使ったラーメンの作り方と美味しいあさり出汁の取り方をご紹介します。
ぜひご覧ください。

□あさり出汁を使ったラーメン！

＊材料（2人分）

・殻付きのアサリ　2~300g
・にんにく　適量
・水菜　4分の1束
・ねぎ　適量
・バター　3~5g
・中華麺　2玉
・酒　大さじ1
・白だし　大さじ4
・塩　少々
・水　500ml

手順1．

塩水であさりの砂抜きをします。
にんにくは薄切り、ねぎは小口切り、水菜は５センチ長さに切ります。

手順2．

フライパンでバターを中火で熱し、にんにくを加えて炒め、
香りが出てきたらあさり、酒、水100mlを加えてふたをし、中火で煮ます。

手順3．

あさりの口が全て開いたら、ざるでこしてスープを鍋に移します。

手順4．

白だし、塩、残りの水をスープに加えます。
そして中火にかけ温めましょう。

手順5．

あらかじめ茹でておいた中華麺を器に盛ります。

手順6．

スープを器に注いで、手順３のあさり、ねぎや水菜を盛り付けます。
お好みで仕上げのバターを好みでのせれば完成です。

□美味しいあさり出汁の取り方とは？

1．あさりを砂抜きする

手順のはじめに砂抜きを行います。
塩水に浸し、3時間程度暗い場所に放置します。
3時間経過したら、流水で塩水と砂を流していきます。

2．あさりと水を火にかける

あさりで出汁を取るには、お湯ではなく水から熱するようにしましょう。
水ではなく、温めていない他の出汁を使っても良いでしょう。

3．もう1度あさりを茹でる

取れたゆで汁でもう1度あさりを茹でましょう。
そうすることで、より濃厚な旨味が凝縮された出汁にできます。

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□まとめ

あさりを使ったラーメンのレシピをご紹介しました。
美味しいあさりの出汁を取るには、砂抜き、2度茹でるなどの工程を踏まなければいけません。
当社のあさり出汁を使えば、手軽に本格的なあさり出汁を使えます。
ラーメンに1つ旨味を加えたい方はぜひ当社のサイトをご覧ください。