お客さまの声（2）

熱烈なリピーターを抱える千葉の繁盛店。
畜肉系と魚介系スープをベースにした山椒の効いた
個性あふれる味が人気！

当店は、千葉県茂原という閑静な場所で１年前にオープンしました。駅から２キロという決してアクセスの良い立地ではありませんが、遠方からお店のラーメンを食べにリピートするお客様がたくさんいます。その訳は、一度食べたら、また食べたくなるような癖になるお店の看板メニュー、「ボウボウラーメン」の赤と黒。辛さが５段階から選べて、店長イチオシは、旨辛「３」。真っ赤なラーメンと真黒なラーメンがお客様の口コミで広がり人気を得ています。

熱烈なファンを生み出す、ボウボウラーメンの
黒醤油ラーメン及びまぜそばのスープは
フタバの「厚削り節」と「粉節」から生まれる

見た目のインパクトともに、リピーターを生み出す人気の秘密は当店特製のスープです。スープにコクと旨味を出すために、フタバの「厚削り節」と「粉節」を使用しています。様々な削り節をこれまで試作してきましたが、味の良さと安定した品質が他のメーカーよりも優れていたので気に入り、オープン当初からフタバの「厚削り節」と「粉節」を使用しています。

多店舗展開・FC化に向けて、味の均一化
オペレーションの簡易化を図る

今後は多店舗展開を考えております。多くのファンを抱えている当店では、本店の味を守りつつ新店舗オープンに向けて、厳しい研修で技術を磨きます。だしをとることは料理人の世界ではとても難しいとされており、水質・水温・火加減などの条件によって日々同じだしを取ることは熟練の技が必要です。
フタバの厚削りは品質が安定していて、且つ旨味のあるだしがとれるので、多店舗展開した場合でも本店の味が守られています。とても良いだしがとれると感じています。
フタバさんの節なしでは語れない完全オリジナルスープです。