あごだしは、和食に欠かせないだしの中でも、香り高く風味豊かなものとして知られています。
しかし、あごだしには様々な種類があり、それぞれ特徴が異なります。
乾燥したあごや焼いたあご、粉末や顆粒、ダシパックや液体など、使い方によって異なる味わいが楽しめます。
この記事では、あごだしの種類とそれぞれの特徴について解説し、料理によって最適なあごだしの選び方を紹介します。

□あごだしにはどんな種類がある？

あご出汁を使用する場合、目的に応じた異なる加工方法があります。
料理に合わせて適切な種類を選ぶことで、よりおいしい料理を作ることができます。
以下に、異なる種類のあご出汁とその特徴を見てみましょう。

・あご煮干し/焼きあご煮干し

トビウオを乾燥させたものがあご煮干しで、トビウオに焼き目をつけて乾燥させたものが焼きあご煮干しです。

あご煮干しはすっきりとして澄んだだしが取れ、焼きあご煮干しは香ばしく力強いだしを取ることができます。
少し手間はかかりますが、あごの本来の味わいを楽しむことができます。

・粉末・顆粒タイプ

粉末や顆粒のあご出汁は、手軽にだしの味わいを楽しむことができます。
熱湯に溶かすだけで使えるため、収納にも便利です。
手軽にあご出汁の味を生かした料理を作りたい場合には、このタイプがおすすめです。

・だしパック

あご出汁パックは、材料の計量が不要で、簡単に旨味のある出汁を作ることができます。
水に溶かし、少し煮るだけで出汁ができあがります。
手軽に本格的な味わいの料理を作りたい場合には、このタイプがおすすめです。

・液体

液体タイプのあご出汁は、料理に直接加えることができます。
濃縮タイプを選ぶと、味を見ながら濃さを調整することができます。
手軽にあご出汁の味わいを楽しみたい方や、洗い物を少なくしたい方にもおすすめです。

使用するあご出汁の種類は、料理の状況や個人の好みによって異なります。
スーパーマーケットなどでさまざまな種類が販売されているため、自分に合ったものを選びましょう。

□あごだしを取る方法とは？

＊粉末・だしパック

1．鍋に水をはり、パックを入れる

2．鍋を沸騰させる

3．沸騰したら火を弱める

4．3分待つ

5．だしパックを取り除く

＊液体だし

お湯に目安の量を入れるだけです。

＊当社のあごだしパック

厳選された上質なトビウオを高温で一気に焼き上げているため臭みがありません。
ラーメン、茶漬け、おでんまで様々な料理に使えます。

□まとめ

あごだしを取るには、煮干し、粉末、だしパック、液体と様々な方法があります。
それぞれ、手間や味わいに違いがあります。
手間を省きながら本格的な味わいにしたい方はぜひ当社のあごだしパックをお求めください。
いつでもご連絡お待ちしております。