ヴィーガン生活を始めたいけど、何を食べたらいいのか、どんなことに気をつければいいのか、不安に感じている方も多いのではないでしょうか。
ヴィーガン生活は、動物愛護や環境問題への意識が高まる中で、注目を集めているライフスタイルです。
しかし、いざ始めようと思っても、情報が錯綜していて、何から手をつければいいのかわからない人もいるかもしれません。
そこで今回は、ヴィーガン生活を始めるにあたって知っておきたい基礎知識を、わかりやすく解説していきます。

ヴィーガン生活を始めるメリット

ヴィーガン生活には、動物愛護、環境保全、健康など、様々なメリットがあります。
それぞれ詳しく見ていきましょう。

1:動物愛護

ヴィーガンは、動物性食品を一切摂取しない生活スタイルです。
これは、動物の搾取や苦しみをなくすことを目的としています。

畜産業では、家畜が狭いスペースに閉じ込められ、不衛生な環境で飼育されているケースが多く見られます。
また、肉や乳製品を生産するために、動物は殺処分されるなど、多くの苦しみを強いられています。
ヴィーガンは、動物の命を尊重し、倫理的に問題のある畜産業を支持しないという思想に基づいています。

2:環境保全

近年、地球温暖化や環境破壊などの問題が深刻化し、持続可能な社会への関心が高まっています。
畜産業は、環境への影響が非常に大きい産業の一つです。

家畜の飼育には、大量の穀物や水が必要になります。
また、家畜の排泄物は、温室効果ガスの発生源となります。
さらに、畜産業のために森林伐採が行われるなど、環境破壊につながるケースも少なくありません。

ヴィーガン食は、畜産業による環境負荷を軽減する効果が期待されています。
実際、イギリスのオックスフォード大学が行った研究によると、ヴィーガン食は、温室効果ガスを最大70%削減できるという結果が出ています。

3健康

ヴィーガン食は、野菜、果物、豆類など、植物性食品を多く摂取するため、健康にも良い影響を与えるとされています。

動物性食品には、コレステロールや飽和脂肪酸が多く含まれており、これらの摂取過剰は、心臓病や高血圧などのリスクを高める可能性があります。
一方、ヴィーガン食は、食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富で、生活習慣病の予防に役立つと言われています。

ヴィーガン食で食べられるもの・食べられないもの

1:ヴィーガン食で食べられるもの

ヴィーガン食で食べられるものは、主に植物性食品です。
具体的には、以下のものがあります。

・ 穀物類：米、麦、トウモロコシ、そば、キヌアなど
・野菜類：大根、にんじん、キャベツ、トマト、レタス、ほうれん草など
・きのこ類：しいたけ、しめじ、えのき、ぶなしめじなど
・種実類：ごま、ひまわりの種、アーモンド、くるみ、カシューナッツなど
・豆類：大豆、ひよこ豆、レンズ豆、黒豆、赤豆など
・海藻：わかめ、昆布、海苔、ひじきなど
・果物：りんご、みかん、バナナ、ぶどう、イチゴなど
・オリゴ糖シロップ、てん菜糖など
・大豆製品：豆腐、高野豆腐、がんもどき、油揚げ、豆乳など

2:ヴィーガン食で食べられないもの

ヴィーガン食で食べられないものは、以下のものがあります。

・肉類：牛肉、豚肉、鶏肉、羊肉など
・介類：魚、エビ、カニ、貝など
・卵
・乳製品：牛乳、ヨーグルト、チーズ、バターなど
・蜂蜜
・ゼラチン
・動物性エキスを含む食品

3:注意すべき食品

ヴィーガン食では、動物性原料が使用されている可能性がある食品に注意が必要です。
具体的には、以下のものがあります。

・味噌
動物性原料が使用されている可能性があるため、ヴィーガン用の味噌を選ぶことが重要です。

・砂糖
精製糖以外のものは、動物の骨を原料にした炭が使われている場合があるため、注意が必要です。
・調味料
めんつゆ、ナンプラー、マヨネーズなど、動物性原料が使われている可能性があるため、ヴィーガン用の調味料を選ぶことが重要です。

まとめ

ヴィーガン生活は、動物愛護、環境保全、健康などの様々なメリットがあります。
ヴィーガン食は、植物性食品を多く摂取するため、栄養バランスを意識することが重要です。
ヴィーガン食で食べられるものと食べられないものを理解し、注意すべき食品にも気を配りながら、安全で健康的なヴィーガン生活を送るようにしましょう。