ヴィーガン鍋レシピ・簡単！野菜たっぷりヘルシー鍋

寒い季節にぴったりの、心も体も温まるヴィーガン鍋レシピをご紹介いたします。
野菜をたっぷり使ったヘルシーな鍋は、ヴィーガンの方だけでなく、健康志向の方にもおすすめです。
今回は、簡単に作れる基本のヴィーガン寄せ鍋から、様々なアレンジレシピ、そして栄養価についても解説します。
初めてヴィーガン料理に挑戦する方にも分かりやすく、美味しく作れるコツを丁寧に説明していきますので、ぜひ最後までお読みください。

簡単！基本のヴィーガン寄せ鍋レシピ

材料

昆布だし：400ml
木綿豆腐：1丁（300g）
白菜：1/4個
長ねぎ：1本
えのき茸：1パック
しめじ：1パック
椎茸：2枚
人参：1/2本
だし醤油：大さじ3
みりん：大さじ2
塩：小さじ1/2

作り方

鍋に昆布だしを入れ、火にかける。
沸騰したら弱火にする。
白菜、長ねぎ、えのき茸、しめじ、椎茸、人参を鍋に入れ、5分ほど煮込む。
木綿豆腐を手で食べやすい大きさに崩し、鍋に加える。
だし醤油、みりん、塩を加えて味を調える。
さらに2分ほど煮込んで、完成。

アレンジ例と栄養価

この基本の寄せ鍋は、様々な野菜やきのこを追加することで、アレンジが可能です。
例えば、大根、れんこん、ごぼうなどの根菜類や、春菊、水菜などの葉物野菜を加えるのもおすすめです。
また、きのこ類も、舞茸、エリンギなど、お好みの種類を使うことができます。

栄養価に関しては、野菜の種類によって異なりますが、このレシピでは、ビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に摂取できます。
特に、白菜にはビタミンC、人参にはβカロテン、きのこ類には食物繊維が豊富に含まれています。
豆腐は良質なタンパク質源となります。

ヴィーガン鍋レシピのバリエーションとアレンジのコツ

様々なだしを使った鍋

昆布だし以外にも、様々なだしを使ってヴィーガン鍋のバリエーションを広げることができます。

・和風だし: 昆布だしに加え、かつお節の代わりに椎茸や昆布を長時間煮出して取っただしを使用すると、より深い風味になります。
・中華だし: 市販の中華だしを使用したり、干し椎茸、昆布、生姜などを煮出して作ることもできます。
・トマトだし: トマト缶と野菜ブイヨンで作るトマトだしは、酸味と甘みが加わり、洋風な味わいに。