鍋焼きうどん

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●材料（2人前）

（ダシ汁1000ml）
こころづくし・・・1パック
水・・・・・・・・5.4L

昆布・・・・・・・15g
薄口醤油・・・・・40ml
味りん・・・・・・20ml
塩・・・・・・・・5g

うどん・・・・・・2玉
かまぼこ・・・・・4切れ
エビの天ぷら・・・2本
卵・・・・・・・・2個
長ねぎ・・・・・・40g
ほうれん草・・・・40g
椎茸・・・・・・・2枚

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【作り方】

❶鍋に水と昆布を入れて中火弱にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。沸騰したらこころづくしを1パック入れ、１０分煮出して取り出す。

❷①のダシ汁を1000mlと薄口醤油、味りん、塩を合わせておく。

❸長ねぎは斜めに切り、サッと茹でたほうれん草を４㎝長さに切る。椎茸は軸を取り飾り包丁を入れる。

❹土鍋にうどんを入れ、②のつゆを注いでエビの天ぷらとかまぼこ、③の具材を盛り付け、卵を落として火にかける。