あさりは豊富な旨味を秘めた貝類でありますが、その美味しさを引き出す方法をご存じですか。
本稿では、あさりの旨味とは何か、美味しく食べるための秘訣をご紹介します。
あさりの魅力を一層高め、料理の幅も広げていきましょう。
ぜひこの記事を通じて、あさりの旨味を存分に味わい、食卓に彩りを加えてください。
□あさりに含まれる旨味とは？
あさりに含まれる旨味として代表されるのが琥珀酸（こはくさん）です。
酸味、苦味が混ざったような旨味で舌をぎゅっとさせる強い味で、多すぎるとえぐ味を感じます。
あさり、かき、しじみに多く含まれています。
琥珀酸には、がん増殖抑制効果、肌荒れ予防改善、美肌効果、脂肪の燃焼促進効果が確認されています。
料理にあさりのだしを加えることで、旨味をプラスできます。
□あさりの正しい砂抜き方法とは？
あさりを美味しくいただくために必要な砂抜きですが、正しい方法をご存じでしょうか。
以下で効率的に砂抜きを行う方法をご紹介します。
＊あさりの砂抜きに必要なもの
あさり10個あたり、以下の材料が必要です。
・水200cc
・塩6g
・バット
・アルミホイル
＊砂抜きに必要な時間の目安
スーパーなどのあさりは、2から3時間、潮干狩りでのあさりは一晩程かかります。
＊手順
1．あさりをこすり洗いする
まずは、あさりの表面についた汚れをこすり洗いしましょう。
スーパーのものは軽く洗う程度で大丈夫ですが、潮干狩りで取ってきたものは、念入りに洗うようにしましょう。
2．塩水を作る
海水と同じ塩分濃度にすればあさりが砂をはきだしやすくなります。
塩分濃度3％を目安に塩水を作りましょう。
3．あさりをバットに並べて、塩水に浸す
重ならないようにあさりを並べて、塩水をあさりの頭が少し出るくらいに浸します。
4．アルミホイルや新聞紙をかぶせる
あさりは暗い場所の方が砂をはきだしやすいです。
アルミホイルや新聞紙をふんわりかぶせるようにしましょう。
また、あさりの適温は20度程度です。
冷蔵庫に入れて保存しないようにしてください。
だしを手軽に手に入れたい方は、当社の調味だしをご検討ください。
あさりだけでなく、しじみ、牡蠣などのだしもご用意しております。
【素材調味だしあさり４００ml】
厳選したあさりを贅沢に使用し、殻ごとじっくり煮だした風味とむき身だけで煮だした旨味を合わせています。
濃厚な旨味で幅広い料理に使えるでしょう。
□まとめ
あさりの旨味成分と、美味しさを引き出す方法をご紹介しました。
手軽にだしを手に入れたい方は当社の調味だしがおすすめです。
厳選したあさりを贅沢に使用し、濃厚な旨味で幅広い料理に使える調味だしになっております。
