近年、ビーガン向けの選択肢は増えつつありますが、日本の伝統的な料理となると、なかなか選択肢が少ないと感じている方も多いのが事実です。

この記事では、ビーガンから見た日本食、ビーガン向けの日本食について、詳しくご紹介します。
ぜひ最後までご覧ください。

□ビーガンから見た日本食

日本食は、世界中で愛される食文化ですが、ビーガンにとっては、なかなかハードルが高いと感じられることも多いでしょう。

伝統的な日本食には、だしや調味料に魚介が使われていたり、肉や卵が使われている料理も多いからです。

欧米では倫理観や環境のためにビーガンやベジタリアンになる人が多く、彼らは食べられるけど食べないという選択肢を選び信念を持っている人達です。
そんな彼らを理解せず、「日本はベジタリアンには優しくない国」というイメージがついてしまうのは外国人の受け入れを推進したい日本にとって良いことではありません。

実際に、日本でビーガン、ベジタリアンでいることが困難なので、日本にいる時は魚は食べる、ビーガンだけど日本では卵や乳製品は取る、日本にいる間はベジタリアンを辞めるという外国人もいます。

ただこれらは全て仕方なくの選択であって、彼らの信念に反し、自身に対して罪悪感を持つことにもなってしまいます。

□ビーガン向け日本食の事例

ビーガンのお好み焼き専門店では、動物性食材を使わずに、野菜やこんにゃく、たくあんなどの植物性食材を使ったオリジナルのお好み焼きを提供しています。

1: ソースやトッピングもビーガン

ソースやトッピングも全てビーガンで、あっさりしたあじわいが特徴です。
ヘルシーで体に優しいお好み焼きを味わえます。

2: 他のお店では味わえない、新しいお好み焼き

ビーガンのお好み焼きは、従来のお好み焼きとは一味違います。
野菜の旨味を存分に引き出した、あっさりとした和風テイストが特徴で、提供直後からビーガンの方に大好評だったそうです。

お好み焼きに限らず、通常は動物性の材料を中心とした食べ物のジャンルであったとしても、植物性の材料で挑戦してみることで、世界中のより多くの人たちに届けられる可能性が広がってくるかもしれません。

□まとめ

ビーガンでも安心して楽しめる日本食は、近年増えつつありますが、それでもまだまだ浸透しきっていない状況です。

ビーガンお好み焼き専門店など、ビーガン向けの選択肢が増えることで、ビーガンの人々が日本の食文化をより深く楽しめるようになります。