寒い季節にぴったりのあったか料理、チゲ鍋。
でも、お肉や魚介類を使わずに、野菜だけで本格的なチゲ鍋を作れたら嬉しいですよね。
今回は、ヴィーガン向けチゲ鍋のレシピを、分かりやすくご紹介します。
材料選びから調理手順、アレンジ方法、そして美味しく仕上げるためのコツまで、丁寧に解説していきます。

とっておきのヴィーガンチゲ鍋レシピ

材料の準備と下ごしらえ

まずは材料の準備から始めましょう。
今回のレシピでは、以下の材料を使用します。
分量は、2～3人分です。

・白菜：1/4個（ざく切り）
・豆腐：1丁（木綿豆腐がおすすめ。食べやすい大きさに切る）
・えのき茸：1袋（石突きを取り除く）
・しめじ：1パック（石突きを取り除く）
・ニラ：1束（5cmの長さに切る）
・ネギ：1本（斜め切り）
・ニンニク：2かけ（みじん切り）
・生姜：1かけ（みじん切り）
・豆板醤：小さじ1～2（お好みで調整）
・コチュジャン：大さじ2
・醤油：大さじ2
・砂糖：小さじ1
・ゴマ油：大さじ1
・水：500ml
・昆布だし：500ml（顆粒でもOKです。なければ水で代用できます。）
・片栗粉：小さじ1（水で溶いておく）

材料の準備が終わったら、下ごしらえを行いましょう。
白菜はざく切り、豆腐は食べやすい大きさに切り、えのき茸としめじは石突きを取り除いてほぐします。
ニラは5cmの長さに切り、ネギは斜め切り、ニンニクと生姜はみじん切りにします。
これらの下ごしらえをすることで、調理時間を短縮し、スムーズに鍋を作ることができます。

簡単！5ステップの調理手順

それでは、調理手順を5つのステップでご説明します。

ステップ1：鍋にゴマ油とニンニク、生姜を入れ、弱火で炒めます。
香りが出てきたら、豆板醤を加えて炒めます。

ステップ2：白菜、えのき茸、しめじを加え、しんなりするまで炒めます。

ステップ3：水、昆布だし、コチュジャン、醤油、砂糖を加えて煮込みます。
沸騰したらアクを取り除きます。

ステップ4：豆腐、ニラ、ネギを加え、5分ほど煮込みます。

ステップ5：水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら完成です。

アレンジレシピで楽しみ方広がる

基本のレシピをアレンジして、自分好みのヴィーガンチゲ鍋を作りましょう。
以下はアレンジレシピの例です。

・きのこの種類を変える
色々なきのこを組み合わせると、風味豊かになります。
例えば、舞茸、椎茸、ブラウンマッシュルームなど。

・野菜を追加する
大根、レンコン、じゃがいも、かぼちゃなど、お好みの野菜を加えても美味しくいただけます。

・豆類を加える
ひよこ豆、レンズ豆、大豆など、豆類を加えると、よりボリュームのあるチゲ鍋になります。

・麺類を加える
うどん、春雨、蕎麦など、お好みの麺類を加えてもOKです。

・辛さを調整する
豆板醤やコチュジャンの量で辛さを調整できます。
辛さが苦手な方は、豆板醤を省いたり、少量にしたりしましょう。

もっと美味しく！ヴィーガンチゲ鍋を作るコツ

コクを出すためのポイント

コクを出すためには、以下のポイントに注意しましょう。

・ゴマ油をしっかり使う
ゴマ油は、チゲ鍋の風味を豊かにする重要な材料です。
焦がさないように注意しながら、しっかり炒めましょう。

・昆布だしを使う
昆布だしを使うことで、旨味が増し、より本格的なチゲ鍋になります。
顆粒でもOKです。

・豆腐の種類を選ぶ
木綿豆腐を使うと、味が染み込みやすく、食感も良いです。

辛さの調整方法

辛さは、豆板醤とコチュジャンの量で調整できます。
辛さが苦手な方は、豆板醤を減らすか、コチュジャンを少し控えめにしましょう。
逆に、辛いのが好きな方は、豆板醤やコチュジャンの量を増やしてみてください。
お好みで、唐辛子フレークを加えても良いです。

保存方法と活用術

作りすぎたチゲ鍋は、冷蔵庫で2～3日保存可能です。
保存する際は、清潔な容器に移し替えて、冷蔵保存してください。

保存したチゲ鍋は、次の日の朝食やランチにも活用できます。
ご飯にかけて食べたり、パンにつけて食べたり、アレンジして楽しんでください。

まとめ

今回は、ヴィーガン向けのチゲ鍋レシピを、初心者の方にも分かりやすくご紹介しました。
材料の準備から調理手順、アレンジ方法、そして美味しく仕上げるためのコツまで、丁寧に解説しました。