天ぷらうどん（混合削りと昆布）

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●材料（４人前）

（ダシ汁１０００ml）
水・・・・・・・・・・・・１８００ml
万能ブレンド中厚削り・・・５０g
切りだし昆布・・・・・・・１０ｇ

：
味りん・・・・・・・・・・４０ml
薄口醤油・・・・・・・・・４０ml
塩・・・・・・・・・・・・１g

うどん・・・・・・・・・・4玉
小ねぎ・・・・・・・・・・適宜

【作り方】

❶ 1800mlの水に、切りだし昆布を入れ中火弱にかけ、沸騰直前で取り出す。万能ブレンド中厚削りを入れて、アクをまめに取りながら15分煮出す。
❷ ダシ汁1000mlをとり、中火にかける。味りんを加えて一煮立ちしたら、薄口醤油、塩を加える。
❸器に茹でたうどんを盛り付け、②のつゆをかけて、天ぷらをのせ、ねぎを添える。