あさりとたけのこのサフランリゾット

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●材料(1人前当り)

素材調味だしあさり・・・20ml
水・・・・・・・・・・・400ml

米・・・・・・・・・・・70g

サフラン・・・・・・・・0.1g

殻付きあさり・・・・・・50g

にんにく・・・・・・・・2g

オリーブオイル・・・・・適量

酒(A)・・・・・・・・l4ml

筍水煮・・・・・・・・・30g

玉ねぎ・・・・・・・・・28g

酒(B)・・・・・・・・7ml

バター・・・・・・・・・5g

粉チーズ・・・・・・・・8g

グリンピース・・・・・・8g

 

 

【作り方】

❶玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

❷鍋に素材調味だし あさりと水、サフランを合わせて入れ、弱火で加熱して沸騰直前で火を止める。

❸フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ、香が立ったら筍水煮を加えて両面焼く。殻付きあさりを加え、全体に油がまわったら酒(A)を加え、蓋をして蒸す。あさりの口が開いたら取り出す。

❹フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れて弱火で炒める。米を加えて透明になるまで炒めたら、酒(B)を加えてしっかり炒め、②を半量を加えて弱火でふつふつさせながら6分程煮詰める。

❺残りの②を④に加えて弱火でふつふつさせながら10分程煮込み、バターと粉チーズを加えて混ぜる。③を加えて2分程加熱したら器に盛り付け、グリンピースを添える。

じゃが芋とあさりのポトフ

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●材料(1人前当り)

素材調味だしあさり・・・15ml
水・・・・・・・・・・・100ml

酒・・・・・・・・・・・20ml

おろしにんにく・・・・・2g

じゃが芋・・・・・・・・60g

玉ねぎ・・・・・・・・・50g

キャベツ・・・・・・・・100g

人参・・・・・・・・・・25g

スナップえんどう・・・・10g

殻付きあさり・・・・・・100g

ローリエ・・・・・・・・適量

コショウ・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶じゃが芋は2cm厚さの輪切りにする。玉ねぎは1cm幅、キャベツは2cm幅のくし切りにする。人参は6cm長さの拍子切りにする。

❷スナップえんどうは筋をとり、茹でてさやを開く。

素材調味だし あさりと水、酒、おろしにんにくを合わせておく。

❹鍋に①と③を入れてローリエを割り入れ、蓋をして弱火で沸騰させる。

❺殻つきあさりを加え、蓋をして弱火で9分程煮る。

❻コショウで味を整え、器に盛り付け②のスナップえんどうを添える。

白身魚とブロッコリーの桜蒸し

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●材料(1人前当り)

素材調味だしあさり・・・3.75ml
塩鱈(甘口)・・・・・・80g

ブロッコリー・・・・・・20g

酒・・・・・・・・・・・5ml

桜の花塩漬け・・・・・・1個

 

 

【作り方】

❶ブロッコリーは小房に分ける。桜の花塩漬けは水に5分程浸けて水気をふく。

❷鍋にすべての材料を入れ、蓋をして中弱火で5分程蒸し煮にする。

あさりだしでつくるチキンロール煮

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●材料(1人前当り)

素材調味だしあさり・・・20ml
水・・・・・・・・・・・150ml

鶏もも肉・・・・・・・・100g

ベーコン・・・・・・・・50g

スナップえんどう・・・・30g

ローリエ・・・・・・・・適量

小麦粉・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶鶏もも肉は皮をはがして2等分にする。

❷スナップえんどうは筋とり、固めに茹でさやを開く。

❸ベーコンを広げて小麦粉を全体にふるい、①に巻きつけて爪楊枝で止める。

❹鍋に油(分量外)を熱し、③を入れて中~弱火で両面を焼く。

❺④に素材調味だし あさりと水を加え、ローリエを割り入れる。落し蓋をして8分程加熱する。

❻⑤に②のスナップえんどうを入れて更に2分加熱し、爪楊枝を外して器に盛り付ける。

 

あさりと菜の花のピリ辛塩ラー麺

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●材料(1人前当り)

素材調味だしあさり・・・20ml
水・・・・・・・・・・・250ml

中華麺・・・・・・・・・1玉

殻付きあさり・・・・・・50g

菜の花・・・・・・・・・50g

長ねぎ・・・・・・・・・10g

にんにく・・・・・・・・3g

塩・・・・・・・・・・・0.5g

ラー油・・・・・・・・・適量

唐辛子・・・・・・・・・適量

糸唐辛子・・・・・・・・適量

ゆで玉子・・・・・・・・1/2個

 

 

【作り方】

❶にんにくはみじん切りにし、長ねぎは白髪ねぎにする。

❷フライパンに油(分量外)を熱し、にんにくと輪切りにした唐辛子を入れて香りが立ったら、菜の花を加えて炒める。

❸鍋に素材調味だし あさりと水を入れ、沸騰したら殻付きあさりを加える。あさり口が開いたら取り出し、鍋に塩とラー油を加えて混ぜる。

❹茹でた中華麺を器に盛り付け、③のスープを注ぎ、あさりと②、白髪ねぎ、ゆで玉子、糸唐辛子を添える。

あさりとアスパラガスのフォー

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●材料(1人前当り)

素材調味だしあさり・・・・・20ml
水・・・・・・・・・・・・・250ml

ライスヌードル(乾燥)・・・50g

殻付きあさり・・・・・・・・40g

アスパラガス・・・・・・・・20g

紫玉ねぎ・・・・・・・・・・10g

酒・・・・・・・・・・・・・10ml

ナンプラー・・・・・・・・・2.5g

おろしにんにく・・・・・・・2g

ミニトマト・・・・・・・・・15g

パクチー・・・・・・・・・・適量

ライム・・・・・・・・・・・適量

唐辛子・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶アスパラガスは3cm長さの斜め切りにし、紫玉ねぎは薄切りにする。パクチーは食べやすい大きさに切る。ライムはくし切りにし、ミニトマトは半分に切る。

❷鍋に油(分量外)を熱し、おろしにんにくを入れて香りが立ったら、殻付きあさりを炒める。酒を加え、蓋をして蒸す。

❸②に素材調味だし あさりと水を注ぎ、アスパラガスを加え、中火で加熱する。一煮立ちしたらナンプラーで味を調える。

❹茹でたライスヌードルを器に盛り付け、③を注ぎ、紫玉ねぎ、パクチー、ミニトマト、ライム、輪切りにした唐辛子を添える。

あさりと菜の花のトマトパスタ

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●材料(1人前当り)

素材調味だしあさり・・・15ml

スパゲッティ・・・・・・100g

菜の花・・・・・・・・・60g

殻付きあさり・・・・・・50g

ホールトマト(缶)・・・200g

おろしにんにく・・・・・3g

酒・・・・・・・・・・・5ml

オリーブオイル・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶フライパンにオリーブオイルを熱し、おろしにんにくを加えて香りが立ったら菜の花を炒め、ボウルに移す。

❷フライパンに殻付きあさりを入れ、酒を加え、蓋をして蒸す。あさりの口が開いたら、素材調味だし あさりとホールトマトを入れ、トマトを潰しながら一煮立ちさせる。

❸スパゲティを茹で、冷水で冷やし、しっかり水気を切る。

❹②に③と①を加え、全体をよく絡めて器に盛り付ける。

スンドゥブ

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●材料(2~3人前)

素材調味だしあさり・・・60ml
水・・・・・・・・・・・600ml

濃口醤油・・・・・・・・5ml

砂糖・・・・・・・・・・1.5g

酒・・・・・・・・・・・10ml

にんにく・・・・・・・・1/2片

コチュジャン・・・・・・18g

粉唐辛子・・・・・・・・4g

たかの爪・・・・・・・・適量

ごま油・・・・・・・・・適量

絹ごし豆腐・・・・・・・1丁

卵・・・・・・・・・・・2~3個

小ねぎ・・・・・・・・・適宜

      

      

【作り方】

❶鍋にすりおろしたにんにくとごま油、粉唐辛子、たかの爪を入れて炒める。

素材調味だしあさりと水を加えて一煮立ちしたら、コチュジャンと濃口醤油、砂糖、酒を加える。

❸絹ごし豆腐を加えて一煮立ちさせたら火を止めて椀に盛り付ける。小ねぎを散らし、卵を落とす。

 

 

あさりの炊込みご飯

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●材料(4~5人前)

素材調味だしあさり・・・35ml
水・・・・・・・・・・・315ml

薄口醤油・・・・・・・・20ml

味りん・・・・・・・・・10ml

酒・・・・・・・・・・・5ml

米・・・・・・・・・・・2合

あさりむき身・・・・・・60g

生姜・・・・・・・・・・少々

三つ葉・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶米は洗ってザルに上げておく。生姜は千切りにして水にさらす。

❷ボウルに濃口醤油と味りん、酒を入れ、あさりのむき身を浸けておく。

❸炊飯器に米と②を汁ごと入れる。①の生姜と素材調味だし あさり、水を加えて炊き込む。

❹炊き上がったらさっくりと混ぜて器に盛り付け、三つ葉を添える。

 

 

あさりうどん

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●材料(2人前)

素材調味だしあさり・・・50ml
水・・・・・・・・・・・650ml

薄口醤油・・・・・・・・5ml

酒・・・・・・・・・・・15ml

うどん・・・・・・・・・2玉

あさり・・・・・・・・・6粒
小ねぎ・・・・・・・・・適宜

      

      

【作り方】

❶鍋に素材調味だしあさりと水、あさりを入れて煮立たせ、酒を加える。

❷あさりの口が開いたら薄口醤油を加えて火を止める。

❸器に茹でたうどんを盛り付け、②のつゆを注ぎあさりを添える。小口に切ったねぎを散らし、お好みで糸唐辛子を添える。