あさりの炊込みご飯

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●材料(4~5人前)

素材調味だしあさり・・・35ml
水・・・・・・・・・・・315ml

薄口醤油・・・・・・・・20ml

味りん・・・・・・・・・10ml

酒・・・・・・・・・・・5ml

米・・・・・・・・・・・2合

あさりむき身・・・・・・60g

生姜・・・・・・・・・・少々

三つ葉・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶米は洗ってザルに上げておく。生姜は千切りにして水にさらす。

❷ボウルに濃口醤油と味りん、酒を入れ、あさりのむき身を浸けておく。

❸炊飯器に米と②を汁ごと入れる。①の生姜と素材調味だし あさり、水を加えて炊き込む。

❹炊き上がったらさっくりと混ぜて器に盛り付け、三つ葉を添える。

 

 

あさりうどん

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●材料(2人前)

素材調味だしあさり・・・50㏄
水・・・・・・・・・・・650㏄

薄口醤油・・・・・・・・5㏄

酒・・・・・・・・・・・15㏄

うどん・・・・・・・・・2玉

あさり・・・・・・・・・6粒
小ねぎ・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶鍋に素材調味だしあさりと水、あさりを入れて煮立たせ、酒を加える。

❷あさりの口が開いたら薄口醤油を加えて火を止める。

❸器に茹でたうどんを盛り付け、②のつゆを注ぎあさりを添える。小口に切ったねぎを散らし、お好みで糸唐辛子を添える。

なすの揚げ浸し

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●材料(2人前)

素材調味だしあさり・・・20ml
水・・・・・・・・・・・140ml

塩・・・・・・・・・・・2.5g

味りん・・・・・・・・・15ml

酒・・・・・・・・・・・15ml

なす・・・・・・・・・・2本
しし唐・・・・・・・・・8本

糸唐辛子・・・・・・・・適宜

油・・・・・・・・・・・適量

【作り方】

❶なすはヘタを取り、皮に格子状の切れ目を入れて食べやすい大きさに切る。しし唐は種を取る。
❷鍋に素材調味だしあさりと水、調味料を入れて一煮立ちさせる。

❸熱した油でなすとしし唐を素揚げにし、②に浸ける。

❹味が馴染んだら器に盛り付け、糸唐辛子を添える。

あさりの味噌汁

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●材料(4人前)

素材調味だしあさり・・・60㏄
水・・・・・・・・・・・840㏄

味噌・・・・・・・・・・45g
三つ葉・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶鍋に素材調味だしあさりと水を入れて煮立たせる。
❷味噌を溶き入れて一煮立ちしたら火を止める。お好みで三つ葉を散らす。

あさりの吸い物

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recipe_asari4

●材料(2人前)

素材調味だしあさり・・・30ml
水・・・・・・・・・・・390ml
酒・・・・・・・・・・・5ml
薄口醤油・・・・・・・・5ml
塩・・・・・・・・・・・少々

あさり・・・・・・・・・適量

【作り方】

❶鍋に素材調味だしあさりと水、あさりを入れて煮立たせる。
❷あさりの口が開いたら酒、薄口醤油、塩を加えて味を調える。
❸器に盛り付け、お好みで三つ葉や木の芽を散らす。

かぶの煮物

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●材料(2人前)

素材調味だしあさり・・・30㏄

水・・・・・・・・・・・240㏄

かぶ・・・・・・・・・・2個

菜の花・・・・・・・・・60g
塩・・・・・・・・・・・適量

ゆず・・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶かぶは茎を少し残して切り、8等分にし、皮を剥いて面取りをする。水にさらし、茎の中の砂を出す。菜の花は半分に切る。
❷①のかぶは竹串がスーッとささるまで下茹でをする。菜の花はサッと塩茹でをして冷水にとり水気をきる。
❸鍋に素材調味だしあさりと水を入れ、②のかぶを加えて煮立たせる。塩で味を調えて味が染み込むまで煮る。
❹火を止めて②の菜の花を加え、そのまま冷ます。
❺器に盛り付け、ゆずを添える。

 

あさりのスープパスタ

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●材料(1人前)

素材調味だしあさり・・・20㏄

水・・・・・・・・・・・200㏄

パスタ・・・・・・・・・80g

白ワイン・・・・・・・・15㏄

薄口醤油・・・・・・・・5㏄

しめじ・・・・・・・・・35g

玉ねぎ・・・・・・・・・30g

あさり水煮・・・・・・・20g

あさり水煮汁・・・・・・5㏄

にんにく・・・・・・・・1片

オリーブオイル・・・・・適量

塩・コショウ・・・・・・適量

イタリアンパセリ・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶にんにくはみじん切りにし、玉ねぎは薄く切る。しめじは根元を切って小房に分ける。あさり水煮はザルに上げて身と汁に分ける。
❷フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ったら玉ねぎとしめじ、あさりの身を炒める。白ワインを加えて乳化させたら素材調味だしあさり、水を加え一煮立ちさせる。
❸②に茹でたパスタ、あさり水煮の汁、薄口醤油を加えて全体に味を馴染ませる。
❹塩、コショウで味を調え器に盛り付け、イタリアンパセリを散らす。

 

野菜ドリア

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recipe_asari1

 

 

●材料(3人前)

素材調味だしあさり・・・50㏄

牛乳・・・・・・・・・・500㏄

バター・・・・・・・・・30g

小麦粉・・・・・・・・・30g

ズッキーニ・・・・・・・90g

かぼちゃ・・・・・・・・90g

ミニトマト・・・・・・・6個

温泉卵・・・・・・・・・3個

サフランライス・・・・・3杯分

ピザ用チーズ・・・・・・適量

パルメザンチーズ・・・・適量

 

 

【作り方】

❶フライパンにバターを溶かし、小麦粉を加えて焦がさないように練る。牛乳を少しずつ足しながらホワイトソースを作る。仕上げに素材調味だしあさりを加え、しっかり混ぜ合わせたら火を止める。
❷ズッキーニは輪切りにし、かぼちゃは薄く切る。フライパンにバター(分量外)を熱し、サッと炒める。
❸ドリア皿にサフランライスを盛り、①のソースをかけ、②とミニトマトを盛り付け、ピザ用チーズとパルメザンチーズをかける。
❹③をオーブンに入れて、焼き色がついたら取り出し、温泉卵をのせる。