牡蠣のクリームパスタ
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●材料（2人前）
素材調味だし牡蠣・・・・20ml
牛乳・・・・・・・・・・200ml
生クリーム・・・・・・・100ml
パスタ・・・・・・・・・160ｇ
パスタの茹で汁・・・・・適量
生牡蠣・・・・・・・・・100～120ｇ
ほうれん草・・・・・・・60ｇ
白ワイン・・・・・・・・30ml
小麦粉・・・・・・・・・9ｇ
塩・・・・・・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・適量
バター・・・・・・・・・20ｇ
【作り方】
❶生牡蠣は汚れを洗い落し、水気をきる。ほうれん草は3㎝長さに切る。
❷牛乳と生クリーム、素材調味だし牡蠣を混ぜ合わせておく。
❸フライパンにオリーブオイルを熱し、①の牡蠣を軽く焼き、白ワインを加える。アルコール分が飛んだら牡蠣を取り出す。
❹③のフライパンにバターを溶かし、ほうれん草を入れ、サッと炒める。小麦粉を加えて全体を炒める。②を3～4回に分けて加え、ダマにならないように混ぜ合わせる。
❺トロミがついたら茹でたパスタと茹で汁を加えて混ぜ合わせる。③の牡蠣を戻し、塩で味を調える。
牡蠣だしの八宝菜
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●材料（3～4人前）
素材調味だし牡蠣・・・・30ml
水・・・・・・・・・・・300ml
白菜・・・・・・・・・・300ｇ
豚肉（コマ）・・・・・・100ｇ
筍水煮・・・・・・・・・80ｇ
人参・・・・・・・・・・50ｇ
小松菜・・・・・・・・・40ｇ
エビ・・・・・・・・・・8尾
うずらの卵・・・・・・・4個
椎茸・・・・・・・・・・2枚
きくらげ・・・・・・・・適量
酒・・・・・・・・・・・15ml
濃口醤油・・・・・・・・10ml
塩・・・・・・・・・・・5ｇ
砂糖・・・・・・・・・・5ｇ
ごま油・・・・・・・・・適量
水溶き片栗粉・・・・・・適量
【作り方】
❶白菜はザク切りにし、筍水煮は食べやすい大きさに切る。小松菜は4㎝長さに切り、人参は薄い短冊切りにし、椎茸は軸を取ってそぎ切りにする。
❷豚肉は一口大に切る。
❸フライパンにごま油を熱し、②の豚肉と下処理をしたエビを入れて炒める。火が通ったら①ときくらげを加えて炒める。
❹火が通ったら素材調味だし牡蠣と水、調味料、うずらの卵を加えて煮立たせる。
❺味が馴染んだら、水溶き片栗粉でトロミをつける。
牡蠣めし
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●材料（4～5人前）
素材調味だし牡蠣・・・・20ml
水・・・・・・・・・・・300ml
昆布・・・・・・・・・・5ｇ
米・・・・・・・・・・・2合
生牡蠣・・・・・・・・・200ｇ
濃口醤油・・・・・・・・20ml
酒・・・・・・・・・・・30ml
【作り方】
❶300mlの水に昆布を入れて1時間程水出しをする。
❷鍋に酒と濃口醤油を入れて下処理をした牡蠣を加え、弱火で2～3分程煮て冷まし、牡蠣を取り出す。
❸米は洗ってザルに上げて水気をきる。
❹炊飯器に③に米と素材調味だし牡蠣、①、②の汁を入れ軽く混ぜて炊き込む。
❺炊き上がったら昆布を取り出し、ざっくりと混ぜ、②の牡蠣をのせて蒸らす。
❻器に盛り付けてお好みで小ねぎを添える。
