夏野菜のしじみ醤油漬け

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●材料(1人前当り)

素材調味だししじみ・・・40ml

水・・・・・・・・・・・20ml

濃口醤油・・・・・・・・8ml

パブリカ(赤)・・・・・40g

ズッキーニ・・・・・・・60g

なす・・・・・・・・・・80g

かぼちゃ・・・・・・・・50g

生姜・・・・・・・・・・適量

 

  

【作り方】

❶パプリカ(赤)は1cm幅の細切りに、ズッキーニとなすは1cm幅の輪切り、かぼちゃは3cm大に切り、素揚げにする。

❷生姜は千切りにする。

❸ボウルに素材調味だし しじみと水、濃口醤油を合わせ、①と②を漬け込んで冷やす。

 

冷製中華風しじみのスープ

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●材料(1人前当り)

素材調味だししじみ・・・35ml

水・・・・・・・・・・・150ml

酢・・・・・・・・・・・0.5ml

コショウ・・・・・・・・適量

生姜・・・・・・・・・・1.5g

にんにく・・・・・・・・1g

きゅうり・・・・・・・・10g

みょうが・・・・・・・・10g

ごま油・・・・・・・・・適量

 

  

【作り方】

❶みょうがは粗みじん切りにし、生姜とにんにくはみじん切りにする。きゅうりは5mm角に切る

❷ボウルにごま油以外の全ての材料を入れて混ぜ合わせ、冷やす。

❸器に②を盛り付け、ごま油を回しかける。

冷製しじみのカルボナーラ

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●材料(1人前当り)

【ソース】

 素材調味だししじみ・・・50ml

 牛乳・・・・・・・・・・70ml

 生クリーム・・・・・・・50ml

 ブラックペッパー・・・・適量

 

スパゲティ・・・・・・・・100g

青じそ・・・・・・・・・・3g

そら豆・・・・・・・・・・30g

しらす・・・・・・・・・・15g

卵黄・・・・・・・・・・・1個分

ブラックペッパー・・・・・適量

 

  

【作り方】

❶そら豆は茹でて皮を剥く。青じそは千切りにする。

素材調味だし しじみと牛乳、生クリーム、ブラックペッパーを混ぜ合わせ、ソースを作る。

❸スパゲッティを使用の時間より1分長めに茹で、冷水で冷やし、水気をよく切って②のソースに和える。

❹③を器に盛り付け青じそとしらす、そら豆をトッピングし、卵黄をのせてブラックペッパーをふる。

筍と菜の花の煮浸し

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●材料(2人前)

素材調味だししじみ・・・25cml

水・・・・・・・・・・・175cml

菜の花・・・・・・・・・100g

筍(水煮)・・・・・・・30g

ゆず・・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶菜の花は軽く塩茹でをして冷水に取り、3㎝長さに切る。筍は食べやすい大きさに切る。

❷鍋に素材調味だししじみと水を入れ、筍と菜の花を加えて一煮立ちさせる。
❸器に盛り付けてゆずを添える。

しじみの味噌汁

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●材料(4人前)

素材調味だししじみ・・・40ml

水・・・・・・・・・・・750ml

  酒・・・・・・・・・・・10ml

味噌・・・・・・・・・・35g

しじみ・・・・・・・・・150g

小ねぎ・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶しじみは砂出しをし、殻をこすり合わせてよく洗う。

❷鍋に素材調味だししじみと水、しじみを入れて火にかけ、温まってきたら酒を加える。
❸しじみが開いたら味噌を溶き入れる。

❹椀に盛り、お好みで小ねぎを散らす。

しじみラーメン

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●材料(1人前)

素材調味だししじみ・・・20ml

ベーススープ・・・・・・400ml

コショウ・・・・・・・・適量

中華麺・・・・・・・・・1玉

チャーシュー・・・・・・2枚

ゆで玉子・・・・・・・・1/2個

メンマ・・・・・・・・・適宜

長ねぎ・・・・・・・・・適宜

 

 

 【作り方】

❶鍋に素材調味だししじみとベーススープを入れて煮立たせ、コショウで味を調える。

❷器に茹でた中華麺を盛り、小口に切った長ねぎを散らして①を注ぐ。チャーシュー、メンマ、ゆで玉子、白髪ねぎを添える。

もずくスープ

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●材料(4人前)

素材調味だししじみ・・・50ml

水・・・・・・・・・・・750ml

生もずく・・・・・・・・40g

長ねぎ・・・・・・・・・15g

ニラ・・・・・・・・・・10g

卵・・・・・・・・・・・1個

塩・・・・・・・・・・・1g

水溶き片栗粉・・・・・・適量

ごま油・・・・・・・・・適量

コショウ・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶長ねぎは斜めに薄く切り、ニラは2㎝長さに切る。生もずくは食べやすい長さに切る。

❷鍋に素材調味だししじみと水を入れて煮立たせる。①を加えて一煮立ちしたら塩を加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。
❸溶き卵を流し入れ、ふわっと固まったらごま油をたらし、コショウをふり、火を止める。

生ハムのしじみオイルパスタ

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●材料(1人前)

素材調味だし しじみ・・・15ml

パスタ・・・・・・・・・90g

ベビーリーフ・・・・・・15g

生ハム・・・・・・・・・10g

にんにく・・・・・・・・1片

塩・・・・・・・・・・・1g

黒コショウ・・・・・・・適量

オリーブオイル・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを熱し、香りが立ったら茹でたパスタと茹で汁(分量外)を加える。
❷しっかりと乳化させたら素材調味だし しじみと塩を加えてサッと全体に絡める。
❸火を止めて、ベビーリーフを加え、和える。
❹器に盛り付けて、生ハムを添え、黒コショウを振る。

クラムチャウダー

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●材料(2人前)

素材調味だししじみ・・・40ml

水・・・・・・・・・・・200ml

牛乳・・・・・・・・・・250ml

バター・・・・・・・・・10g

小麦粉・・・・・・・・・9g

塩・・・・・・・・・・・1g

コショウ・・・・・・・・適量

(具材)

玉ねぎ・・・・・・・・・85g

人参・・・・・・・・・・70g

ベーコン・・・・・・・・60g

じゃが芋・・・・・・・・50g

パセリ・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶玉ねぎ、人参、ベーコン、じゃが芋は角切りにする。

❷鍋にバターを溶かし、①を炒める。火が通ってきたら小麦粉を加えて炒め、水と素材調味だししじみを加える。
❸火が通ったら牛乳を加えて温め、塩とコショウを加える。器に盛り付けて刻みパセリを散らす。