冷製しじみのカルボナーラ

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●材料（1人前当り）

【ソース】

　素材調味だししじみ・・・50ml

　牛乳・・・・・・・・・・70ml

　生クリーム・・・・・・・50ml

　ブラックペッパー・・・・適量

スパゲティ・・・・・・・・100ｇ

青じそ・・・・・・・・・・3ｇ

そら豆・・・・・・・・・・30ｇ

しらす・・・・・・・・・・15ｇ

卵黄・・・・・・・・・・・1個分

ブラックペッパー・・・・・適量

【作り方】

❶そら豆は茹でて皮を剥く。青じそは千切りにする。

❷素材調味だし しじみと牛乳、生クリーム、ブラックペッパーを混ぜ合わせ、ソースを作る。

❸スパゲッティを使用の時間より1分長めに茹で、冷水で冷やし、水気をよく切って②のソースに和える。

❹③を器に盛り付け青じそとしらす、そら豆をトッピングし、卵黄をのせてブラックペッパーをふる。

生ハムのしじみオイルパスタ

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●材料（１人前）

素材調味だし しじみ・・・15ml

パスタ・・・・・・・・・90g

ベビーリーフ・・・・・・15g

生ハム・・・・・・・・・10g

にんにく・・・・・・・・1片

塩・・・・・・・・・・・1ｇ

黒コショウ・・・・・・・適量

オリーブオイル・・・・・適量

【作り方】

❶フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを熱し、香りが立ったら茹でたパスタと茹で汁(分量外）を加える。
❷しっかりと乳化させたら素材調味だし しじみと塩を加えてサッと全体に絡める。
❸火を止めて、ベビーリーフを加え、和える。
❹器に盛り付けて、生ハムを添え、黒コショウを振る。