まるごとトマトときのこのだし炊きピラフ(ヴィーガン対応)

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●材料(2人前当り)

素材調味だし野菜・・・・・17.5ml

水・・・・・・・・・・・・170ml

米・・・・・・・・・・・・1合

玉ねぎ・・・・・・・・・・30g

ピーマン・・・・・・・・・20g

人参・・・・・・・・・・・10g
しめじ・・・・・・・・・・15g

舞茸・・・・・・・・・・・15g

トマト・・・・・・・・・・1個

おろしにんにく・・・・・・適量

塩・・・・・・・・・・・・適量

酒・・・・・・・・・・・・5ml

パセリ・・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶玉ねぎと人参、ピーマンはみじん切りにする。

❷しめじ、舞茸は石づきを取り、小房に分ける。

素材調味だし 野菜水、酒を合わせておく。

❹トマトはへたをとり湯剥きする。

❺鍋に油(分量外)を熱し、おろしにんにくを入れて弱火で炒め、①と②を加えて炒める。

❻米を加えて、透き通るまで炒める。

❼炊飯器に⑥を入れ③を注ぐ。表面を平らにし、真ん中に④のトマトを置き、炊き上げる。

❽炊き上がったら塩で味を整え、器に盛り付け、パセリをふる。

大豆ミートの麻婆豆腐(ヴィーガン対応)

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●材料(1人前当り)

素材調味だし野菜・・・・・17.5ml

水・・・・・・・・・・・・100ml

大豆ミート・・・・・・・・15g

絹ごし豆腐・・・・・・・・100g

長ねぎ・・・・・・・・・・20g
グリンピース・・・・・・・10g

おろしにんにく・・・・・・10g

おろし生姜・・・・・・・・5g

ごま油・・・・・・・・・・適量

甜麺醤・・・・・・・・・・8g

豆板醤・・・・・・・・・・5g

濃口醤油・・・・・・・・・1.6ml

水溶き片栗粉・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶大豆ミートはたっぷりのお湯に15分程浸けて戻し、水気をしっかり絞る。

❷絹ごし豆腐は、キッチンペーパーで包んで30分おき、2cm角に切る

❸長ねぎはみじん切りにする。

❹フライパンにごま油を熱し、おろしにんにくとおろし生姜を加えて中火で熱し、香りが立ったら長ねぎを加えて炒める。

❺④に①を入れて水分を飛ばし、甜麺醤と豆板醤を加えて更に炒める。

❻⑤に素材調味だし 野菜と水、②の豆腐を入れて中火で5分程煮る。

❼⑥に濃口醤油とグリンピースを加えて更に3分程煮込み、火を止め、水溶き片栗粉を回しいれ、再び加熱し、トロミをつける。

野菜だしとろろ焼き(ヴィーガン対応)

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●材料(1人前当り)

素材調味だし野菜・・・・・8ml

長芋・・・・・・・・・・・110g

小ねぎ・・・・・・・・・・15g
薄口醤油・・・・・・・・・3.6ml

ごま油・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶長芋は皮を剥き、すりおろす。小ねぎは小口切りにする。

❷ボウルに長芋と素材調味だし 野菜、薄口醤油を入れて混ぜ合わせる。

❸フライパンに油(分量外)を熱し、②を入れて丸く広げ、小ねぎをちらし、中火で2分程焼く。

❹鍋底にごま油を注ぎ入れ、半分に折りたたみ器に盛り付ける。

ミネストローネ(ヴィーガン)

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●材料(5~6人前)

素材調味だし野菜・・・・45ml
水・・・・・・・・・・・900ml

ホールトマト・・・・・・1缶

キャベツ・・・・・・・・2~3枚

玉ねぎ・・・・・・・・・1/2個

じゃが芋・・・・・・・・1個

お好みの豆・・・・・・・適量

オリーブオイル・・・・・適量

にんにく・・・・・・・・1片

塩・・・・・・・・・・・2g

コショウ・・・・・・・・少々

パセリ・・・・・・・・・適宜

      

      

【作り方】

❶キャベツと玉ねぎは粗みじん切りにし、じゃが芋はサイコロ状に切る。

❷鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを熱し、香りが立ったら①を入れて炒める。全体がしんなりとしてきたら、ホールトマトを加え、潰しながら炒める。

素材調味だし野菜と水を加え、全体を混ぜ、煮立ってきたら10~15分程見込む。

❹豆を加えて塩、コショウで味を調える。
❺器に盛付け、お好みでパセリを散らす。

 

夏野菜カレー(ヴィーガン対応)

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●材料(10人前)

素材調味だし野菜・・・・・60ml

水・・・・・・・・・・・・1200ml
ヴィーガン対応カレールウ・250g

じゃが芋・・・・・・・・・4個

玉ねぎ・・・・・・・・・・2個

人参・・・・・・・・・・・1本

ごはん・・・・・・・・・・10皿分

 

 

【作り方】

❶玉ねぎはザク切りにし、じゃが芋と人参は大きめの乱切りにする。

❷鍋に油(分量外)を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしてきたらじゃが芋と人参を加えて炒める。

❸油が全体に回ったら、素材調味だし野菜と水を加えて煮る。

❹沸騰直前で火を弱め、野菜に火が通ったら火を止め、ヴィーガン対応カレールウを加える。再度火にかけて10分程煮込む。

❺器にごはんを盛り付け、④のカレーをかける。

 

ポトフ(ヴィーガン対応)

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●材料(4人前)

素材調味だし野菜・・・・50ml

水・・・・・・・・・・・1200ml
キャベツ・・・・・・・・200g

玉ねぎ・・・・・・・・・1個

人参・・・・・・・・・・60g

蓮根・・・・・・・・・・100g

じゃが芋・・・・・・・・2個

ブロッコリー・・・・・・40g

トマト(小)・・・・・・4個

スナップえんどう・・・・8本

塩・・・・・・・・・・・1g

コショウ・・・・・・・・少々

 

 

【作り方】

❶キャベツは大きめに切り、玉ねぎと人参は食べやすい大きさに切る。蓮根とじゃが芋は大きめの乱切りにする。

❷ブロッコリーは小房に分け、スナップえんどうは筋を取る。トマトはヘタを取って十字に切り込みを入れる。

❸鍋に素材調味だし野菜と水を入れて、①の野菜を加えて煮立たせる。

❹野菜に火が通ったら②の野菜を加え、5分程煮て塩で味を調える。

❺器に盛り付けてコショウを振る。