あおさと豆腐のお味噌汁

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●材料(10人前)

(ダシ汁1800ml)

NOVAシリーズ だしくらべ・・・1パック

水・・・・・・・・・・・・・・・5.4L

 

味噌・・・・・・・・・・・・・・90g

あおさ・・・・・・・・・・・・・20g

豆腐・・・・・・・・・・・・・・1、1/2丁

油揚げ・・・・・・・・・・・・・2枚

 

  

 

【作り方】

❶沸騰した5.4Lの湯にNOVAシリーズ だしくらべを1パック入れ、中火で約5分間煮出して取り出す。

❷豆腐は水気をきり、2㎝角に切る。油揚げは熱湯に通して油抜きをし、縦半分に切り、端から5㎜幅に切る。

❸鍋に①のダシ汁を1800mlを入れて温め、煮立ったら中火にし、味噌を溶き入れる。

❹②を加えて一煮立ちさせ椀に盛る。

❺水戻しをし、水洗いをしたあおさを加える。

 

豆腐とわかめのお味噌汁

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●材料(10人前)

(ダシ汁1800ml)

NOVAシリーズ だしくらべ・・・1パック

水・・・・・・・・・・・・・・・5.4L

 

味噌・・・・・・・・・・・・・・90g

わかめシルバー・・・・・・・・・10g

豆腐・・・・・・・・・・・・・・1、1/2丁

長ねぎ・・・・・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶沸騰した5.4Lの湯にNOVAシリーズ だしくらべを1パック入れ、中火で5分煮出して取り出す。

❷豆腐は水気をきり、2㎝角に切る。わかめシルバーは水戻しする。

❸鍋に①のダシ汁を1800ml温め、煮立ったら中火にし、味噌を溶き入れる。

❹豆腐を加えて一煮立ちさせ、火を止める直前にわかめを加える。

❺椀に盛り、小口に切った長ねぎを添える。