とろろの中華スープ

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●材料(4人前)

(ダシ汁〔A〕800ml)

 本格派だしパック かつお・・・1パック

 水・・・・・・・・・・・・・・5L

 

どんどんシリーズ白つゆ・・・・50ml

ごま油・・・・・・・・・・・・適量 
とろろ昆布バラ(無添加)・・・4枚 

鶏むね肉・・・・・・・・・・60g

春雨・・・・・・・・・・・・30g

小ねぎ・・・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶沸騰した5Lの湯に本格派だしパック かつおを1パック入れて中火で10分煮出して取り出す。

❷人参は皮を剥き、細い短冊切りにする。筍と鶏肉は細く切る。

❸春雨はお湯で戻し、食べやすい長さに切り、えのき茸は根元を切り落としさらに半分に切る。

❹鍋にどんどんシリーズ白つゆとダシ汁800mlを入れて煮立たせる。①を加えて火が通ったら②ととろろ昆布バラ(無添加)を加えて一煮立ちさせる。

❺ごま油を落として器に盛り付ける。

かつまぶし

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recipe_honkaku_katuo

 

●材料(2人前)

(ダシ汁〔A〕200ml・ダシ汁〔B〕100ml)

 本格派だしパック かつお・・1パック

 水・・・・・・・・・・・・4L

  
ご飯・・・・・・・・・・・・2杯

塩・・・・・・・・・・・・・2g

秘伝本返し・・・・・・・・・100ml

砂糖・・・・・・・・・・・・10g

ヒレカツ・・・・・・・・・・6枚

かいわれ菜・・・・・・・・・適宜

刻みのり・・・・・・・・・・適宜

わさび・・・・・・・・・・・適宜

 

  

 

【作り方】

❶沸騰した4Lの湯に本格派だしパック かつおを1パック入れて中火で10分煮出して取り出す。

❷鍋にダシ汁〔A〕200mlと塩を加えて一煮立ちさせる。

❸別の鍋に秘伝本返しとダシ汁〔B〕100ml、砂糖を加えて一煮立ちさせ、揚げたてのヒレカツをくぐらせる。

❹器にご飯を盛り、③のカツをのせ、②の汁を注ぎ刻みのり、かいわれ菜、わさびを添える。