出汁たっぷりだし巻き玉子

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●材料（4人前）

　本格派だしパック かつお特撰・・・1パック

　水・・・・・・・・・・・・・・・7L

(かけつゆ)

ダシ汁〔Ａ〕・・・・・・・・・・100ml

薄口醤油・・・・・・・・・・・・2.5ml

(だし巻き玉子)

ダシ汁〔Ｂ〕・・・・・・・・・・200ml

卵・・・・・・・・・・・・・・・6個

酒・・・・・・・・・・・・・・・5ml

味りん・・・・・・・・・・・・・30ml

薄口醤油・・・・・・・・・・・・5ml

塩・・・・・・・・・・・・・・・2ｇ

(トッピング)

大根おろし・・・・・・・・・・・適宜

大葉・・・・・・・・・・・・・・適宜

【作り方】

❶沸騰した7Lの湯に本格派だしパック かつお特撰を1パック入れて中火で10分煮出して取り出す。

❷ダシ汁〔B〕に酒、味りん、薄口醤油、塩を加え、混ぜて冷ます。

❸ボウルに卵を割りほぐし、②を加え、混ぜてからこし、だし巻き玉子を作る。

❹鍋にダシ汁〔A〕と薄口醤油を入れて一煮立ちさせる。

❺器に③を盛り、④を注ぐ。お好みで大根おろしや大葉を添える。