かぼちゃの煮物（煮干しダシ）
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●材料（2人前）
濃縮煮干しだし・・・・・10ml
水・・・・・・・・・・・390ml
砂糖・・・・・・・・・・9g
薄口醤油・・・・・・・・30ml
味りん・・・・・・・・・15ml
かぼちゃ・・・・・・・・300ｇ
【作り方】
❶かぼちゃは一口大に切り、皮部分を少し残すように削ぎ取る。
❷鍋にかぼちゃを並べ、濃縮煮干しだしと水を加えて落し蓋をし、中火弱にかける。
❸煮立ったら砂糖と味りんを加えて10分程煮る。薄口醤油を加えて更に5分程煮含める。
うどんつゆ
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●材料（5人前）
濃縮煮干しだし・・・・・60ml
水・・・・・・・・・・・1800ml
昆布・・・・・・・・・・2g
薄口醤油・・・・・・・・30ml
酒・・・・・・・・・・・10ml
塩・・・・・・・・・・・5ｇ
味りん・・・・・・・・・7.5ml
うどん・・・・・・・・・5玉
【作り方】
❶鍋に濃縮煮干しだしと水、昆布を入れ、中火弱でゆっくりと温度を上げる。
❷沸騰直前で昆布を取り出し、調味料を加えて一煮立ちさせる。
❸茹でたうどんを器に盛り、②のつゆを注ぐ。
❹お好みで具材を添える。
