筍とたらこの炊き合わせ

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recipe_omotenashi5

 

●材料(2人前)

だしパックおもてなし・・・・1パック

水・・・・・・・・・・・・・3.6L

 

生たらこ・・・・・・・・・・2腹

〔煮汁A〕

  ダシ汁・・・・・・・・・・・60ml

  薄口醤油・・・・・・・・・・45ml

  味りん・・・・・・・・・・・45ml

  砂糖・・・・・・・・・・・・3g

 

筍・・・・・・・・・・・・・120g

ふき・・・・・・・・・・・・80g

〔煮汁B〕

  ダシ汁・・・・・・・・・・・100ml

  薄口醤油・・・・・・・・・・7.5ml

  酒・・・・・・・・・・・・・7.5ml

  味りん・・・・・・・・・・・7.5ml

  塩・・・・・・・・・・・・・適量

木の芽  ・・・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶沸騰した3.6Lの湯にだしパックおもてなしを1パック入れて、中火で10間煮出して取り出す。
❷筍とふきは下処理をし、生たらこは縦に切り込みを入れて半分に切る。

❸鍋に〔煮汁A〕の調味料を入れて煮立たせ、生たらこを加え、落し蓋をして弱火で火を通す。
❹別鍋に〔煮汁B〕の調味料を煮立たせ、筍とふきを加えて弱火で煮含める。

❺器に③と④を盛り付けて木の芽を添える。

おでん(おもてなし)

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recipe_omotenashi4

 

●材料(4人前)

(ダシ汁1200ml)
だしパックおもてなし・・・・1パック

水・・・・・・・・・・・・・3.6L

薄口醤油・・・・・・・・・・30ml

酒・・・・・・・・・・・・・20ml

味りん・・・・・・・・・・・10ml

塩・・・・・・・・・・・・・7g

お好みのおでんの具・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶沸騰した3.6Lの湯にだしパックおもてなしを1パック入れて、中火で10分間煮出して取り出す。
❷鍋にダシ汁1200mlを入れて調味料を加える。

❸お好みのおでんの具を入れて煮る。煮立ったら火を一旦止めて味を含ませる。
❹しっかりと味が含んだらもう一度火にかけ、器に盛り付ける。

かぼちゃの煮物(混合ダシ)

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recipe_omotenashi3

 

●材料(2人前)

(ダシ汁400ml)
だしパックおもてなし・・・1パック

水・・・・・・・・・・・・3.6L

砂糖・・・・・・・・・・・18g

薄口醤油・・・・・・・・・15ml

味りん・・・・・・・・・・20ml

かぼちゃ・・・・・・・・・300g

木の芽・・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶沸騰した3.6Lの湯にだしパックおもてなしを1パック入れて、中火で10分間煮出して取り出す。
❷かぼちゃは一口大に切り、皮を少し残すように削ぎ取る。
❸鍋にかぼちゃを並べ、ダシ汁400mlと調味料を加え、落し蓋をして中火弱で煮る。
❹器に盛り付け、煮汁を少しかけて木の芽を添える。

山菜うどん

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recipe_omotenashi2

 

●材料(2人前)

(ダシ汁1000ml)
だしパックおもてなし・・・1パック

水・・・・・・・・・・・・3.6L

利尻昆布(特)・・・・・・10g

 

薄口醤油・・・・・・・・・10ml

酒・・・・・・・・・・・・20ml

味りん・・・・・・・・・・20ml

塩・・・・・・・・・・・・8g

うどん・・・・・・・・・・2玉

山菜水煮・・・・・・・・・適量

椎茸・・・・・・・・・・・2枚

長ねぎ・・・・・・・・・・適宜

 

   

 

【作り方】

❶鍋に3.6Lの水と利尻昆布を入れて温め、沸騰直前で昆布を引き上げる。沸騰したらだしパックおもてなしを1パック入れ、中火で10分間煮出して取り出す。
❷鍋にダシ汁1000mlと調味料を入れて煮立たせる。
❸山菜水煮と椎茸をダシ汁(分量外)で茹でて、お好みの調味料で味をつけ、サッと煮る。
❹丼ぶりに茹でたうどんを入れ、③と斜めに切った長ねぎを添えて、②のつゆを注ぐ。

塩ラーメン

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recipe_omotenashi1

 

●材料(2人前)

(ダシ汁600ml)
だしパックおもてなし・・・1パック

水・・・・・・・・・・・・3.6L

 

塩ラーメン液・・・・・・・60ml

中華麺・・・・・・・・・・2玉

お好みの具・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶沸騰した3.6Lの湯にだしパックおもてなしを1パック入れて、中火弱で10分間煮出して取り出す。
❷鍋に塩ラーメン液と①のダシ汁600mlを入れて煮立たせる。
❸丼ぶりに茹でた中華麺を入れ、②のつゆを注ぎお好みの具を添える。