オマール海老の洋風茶碗蒸し
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●材料（2～4人前）
スープベース オマール海老 ・・10ml
水・・・・・・・・・・・・・110ml
卵・・・・・・・・ ・・・・・1個
白ワイン・・・・・・・・・・20ml
バター・・・・・・・・・・・10g
塩・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶小鍋に白ワインとバターを火にかけ、アルコールを飛ばして冷ます。
❷ボウルに卵を溶き、スープベース オマール海老と水、①を加える。塩で味を調えたら、混ぜ合わせて濾す。
❸耐熱容器に②を注ぎ入れたら、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で7～10分蒸す。中心部が固まったら、弱火にして10分蒸す。
❹お好みでオマール海老のソテーとイタリアンパセリを添える。
アメリケーヌソース
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●材料（4～6人前）
スープベース オマール海老 ・・130ml
水・・・・・・・・・・・・・600ml
トマトピューレ・・ ・・・・・200g
白ワイン・・・・・・・・・・75ml
にんにく・・・・・・・・・・1片
玉ねぎ・・・・・・・・・・・150g
人参・・・・・・・・・・・・100g
セロリ・・・・・・・・・・・75g
オリーブオイル・・・・・・・適量
【作り方】
❶玉ねぎ、人参、セロリは薄切りにする。
❷フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを熱し、香りが立ったら①を入れて炒める。
❸玉ねぎがしんなりとしたらトマトピューレを入れ、酸味が飛ぶまで炒める。白ワインを加え、アルコールを飛ばし、水を加える。
❹煮立ってきたら火を弱め、10～15分程煮る。
❺火からおろし、野菜のみミキサーにかけ、再び煮汁と合わせて濾す。
❻⑤を火にかけ、煮立ったらスープベース オマール海老を加える。温まったら、火を止める。
オマール海老のクリームパスタ
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●材料（1人前）
スープベース オマール海老 ・・15ml
生クリーム・・・・・・・・・30ml
にんにく・・・・・ ・・・・・1片
ホールトマト缶・・・・・・・100g
オマール海老・・・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・適量
パスタ・・・・・・・・・・・100g
イタリアンパセリ・・・・・・適量
たかの爪・・・・・・ ・・・・1本
パスタの茹で汁・・・ ・・・・少量
【作り方】
❶オマール海老は殻から身を取り、食べやすい大きさに切る。
❷フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにく、たかの爪を熱し、香りが立ったらオマール海老の身と殻を加えて火を通し、身だけを取り出す。
❸②のフライパンにホールトマトを入れて炒め、更に生クリームとスープベース オマールを加えて、混ぜ合わせる。
❹パスタの茹で汁を少し加えてソースをのばし、塩で味を調える。茹でたパスタと取り出した海老の身を加えて、味を馴染ませる。
❺器に盛り付けて、イタリアンパセリを添える。
