おでん（匠 鯖厚削り）

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●材料（３～４人前）

ダシ汁・・・・・・・・・・・・1200ml

　匠 鯖厚削り・・・・・・・・・150ｇ

　水・・・・・・・・・・・・・3.6Ｌ

薄口醤油・・・・・・・・・・・40ml

味りん・・・・・・・・・・・・20ml

酒・・・・・・・・・・・・・・30ml

塩・・・・・・・・・・・・・・4ｇ

おでん（練り物）・・・・・・・適量

こんにゃく・・・・・・・・・・適量

結び昆布・・・・・・・・・・・適量

大根・・・・・・・・・・・・・1/2本

ゆで卵・・・・・・・・・・・・4個

【作り方】

❶沸騰した3.6Ｌの湯に匠 鯖厚削りを150ｇ入れて中火弱で約30分煮出して静かにこす。

❷大根は厚めに切り、竹串がスーッとささるまで下茹でをする。おでん種（練り物）はサッと湯通しをし、こんにゃくはサッと茹でる。

❸鍋に①のダシ汁1200mlと調味料を入れて一煮立ちさせる。具材を加えて弱火でじっくり20～30分程煮込んだら一度冷まし、再度火にかけ、味を馴染ませる。