旨味たっぷり！肉豆腐
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●材料（2～3人前）
特濃だし 合わせ ・・・・・・・・・・15ml
水 ・・・・・・・・・・・・・・・・・300ml
★濃口醤油 ・・・・・・・・・・・・・60ml
★味りん ・・・・・・・・・・・・・・30ml
★酒 ・・・・・・・・・・・・・・・・15ml
★砂糖 ・・・・・・・・・・・・・・・15g
牛肉（切り落とし） ・・・・・・・・・200ｇ
玉ねぎ ・・・・・・・・・・・・・・・200ｇ
木綿豆腐 ・・・・・・・・・・・・・・300ｇ
小ねぎ・七味 ・・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶玉ねぎはくし切りにし、木綿豆腐は2～3等分に切る。
❷鍋に特濃だし 合わせと水、★を入れ、①の玉ねぎを加えて、煮立たせる。更に牛肉を加え、火が通ったら、牛肉のみ一旦取り出す。
❸①の木綿豆腐を加え、中火弱にして10分程煮る。
❹②の牛肉を戻し入れて、1～2分程煮る。器に盛り付け、お好みで小口切りにした小ねぎや七味を振る。
おだしと柚子胡椒のカルボナーラ
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●材料（1人前）
特濃だし 合わせ ・・・・・・・・・・・10ml
ベーコン（厚切り） ・・・・・・・・・40g
柚子胡椒 ・・・・・・・・・・・・・・2g
生クリーム ・・・・・・・・・・・・・100ml
卵黄 ・・・・・・・・・・・・・・・・2個分
パスタ ・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ
黒コショウ ・・・・・・・・・・・・・適量
塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
オリーブオイル ・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶フライパンにオリーブオイルを熱し、食べやすい大きさに切ったベーコンをこんがりと焼く。
❷①に生クリームと柚子胡椒、特濃だし 合わせを加え、混ぜ合わせる。
❸②に茹でたパスタを加え、しっかりと全体を和える。黒コショウを振り、塩で味を調える。火を止め、卵黄1個分を加えて手早く混ぜ合わせる。
❹器に③を盛り付け、卵黄1個分を添えて、黒コショウを振る。
ごろごろ豚汁
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●材料（6～8人前）
特濃だし 合わせ ・・・・・・・・・・・・75ml
水 ・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・2400ml
大根 ・・・・・・・・・・・・・ ・・・・500ｇ
人参 ・・・・・・・・・・・・・ ・・・・150ｇ
こんにゃく ・・・・・・・・・・・・ ・・300ｇ
ごぼう ・・・・・・・・・・・・・ ・・・150ｇ
長ねぎ ・・・・・・・・・・・・・ ・・・200ｇ
豚肉（バラブロック） ・・・・・・・・・500ｇ
味噌 ・・・・・・・・・・・・・・・・・150ｇ
塩・酒 ・・・・・・・・・・・・・・・・適量
小ねぎ・七味 ・・・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶野菜とこんにゃくは大きめに切る。豚肉（バラブロック）は塩と酒を振りかけ、そのまま10分おき、大きめに切る。
❷鍋に水と①の大根、人参、こんにゃく、ごぼうを入れて、煮立たせる。
❸沸騰したら①の豚肉を加え、中火弱で30分程煮る。具材に火が通ったら味噌とか特濃だし 合わせ、①の長ねぎを加えて弱火で15分程煮る。火を止め、一旦冷まして味を含ませる。
❹再度火にかけ、10〜15分程煮る。器に盛り付け、お好みで小口切りにした小ねぎや七味を振る。
合わせだしの まぜそば
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●材料（1人前）
特濃だし 合わせ・・・・・・・・・・・5ml
醤油ラーメンのタレ（市販品） ・・・・15ml
玉ねぎ ・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ
ニラ ・・・・・・・・・・・・・・・・20ｇ
チャーシュー ・・・・・・・・・・・・30ｇ
メンマ ・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ
焦がしねぎ ・・・・・・・・・・・・・50ｇ
高菜の油炒め ・・・・・・・・・・・・15ｇ
ばらのり ・・・・・・・・・・・・・・適量
卵黄 ・・・・・・・・・・・・・・・・1個分
中華麺 ・・・・・・・・・・・・・・・1玉
【作り方】
❶玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気をしっかりきる。ニラはみじん切りにし、チャーシューとメンマは食べやすい大きさに切る。
❷特濃だし 合わせと醤油ラーメンのタレを合わせる。
❸器に茹でた麺を盛り付け、①と焦がしネギ、ばらのりを盛り付ける。中央に高菜の油炒めを添え、卵黄をのせる。
❹全体に②のタレをかける。
合わせだしのつけ麺
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●材料（1人前）
特濃だし 合わせ ・・・・・・・・・・・5ml
湯・・・・・・・・・・・・・・・・・・120ml
つけ麺のタレ（市販品） ・・・・・・・・35g
中華麺・・・・・・・・・・・・・・・・1玉
お好みの具・・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶スープ用の丼ぶりにつけ麺のタレと特濃だし 合わせを入れてお湯を注いで混ぜる。
❷中華麺は茹でてザルに上げて水気をしっかりきり、麺の器に盛る。
❸お好みの具材を添える。
とんこつ醤油ラーメン
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●材料（1人前）
特濃だし 合わせ ・・・・・・・・・・・・15ml
湯 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・400ml
醤油ラーメンタレ（市販品） ・・・・・・35g
中華麺 ・・・・・・・・・・・・・・・・1玉
お好みの具 ・・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶ラーメン丼ぶりに醤油ラーメンタレと特濃だし 合わせを入れてお湯を注いで混ぜる。
❷中華麺は茹でてザルに上げて水気をしっかりきり、①に入れる。
❸お好みの具材を添える。
【希釈のめやす】
特濃だし 合わせはお湯で25～30倍希釈をめやすに、
お使いのラーメンタレとお好みの濃さで割ってください。
