かた焼きそば 和風餡かけ
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●材料（1人前）
特濃だし かつお ・・・・・・20ml
★水・・・・・・・・・・・・400ml
★濃口醤油・・・・・・・・・20ml
★味りん・・・・・・・・・・20ml
★酒・・・・・・・・・・・・10ml
★砂糖・・・・・・・・・・・3ｇ
水溶き片栗粉・・・・・・・・適量
塩・コショウ・・・・・・・・適量
油・・・・・・・・・・・・・適量
白菜・・・・・・・・・・・・150ｇ
人参・・・・・・・・・・・・20ｇ
椎茸・・・・・・・・・・・・2枚
ニラ・・・・・・・・・・・・20ｇ
きくらげ（乾燥） ・・・・・適量
豚肉（バラ） ・・・・・・・70ｇ
かた焼きそばの麺・・・・・・1玉
【作り方】
❶容器に特濃だし かつおと★を入れ、混ぜ合わせる。
❷白菜はざく切りにし、人参は短冊切りにする。ニラは4㎝長さに切り、椎茸は軸を取り食べやすい大きさに切る。きくらげは水戻しする。
❸豚肉（バラ）は食べやすい大きさに切り、塩・コショウを振る。
❹フライパンに油を熱し、③の豚肉を炒める。火が通ってきたら、②の白菜と人参を加え、塩とコショウをふる。更に②の椎茸とニラを加えて炒める。
❺火が通ってきたら、①と②のきくらげを加える。煮立ってきたら、火を弱めて5分程煮る。
❻水溶き片栗粉でトロミをつけたら火を止め、かた焼きそばの麺にかける。
穴子ごはん
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●材料（3～4人前）
特濃だし かつお・・・・・・15ml
★濃口醤油 ・・・・・・・・20ml
★味りん ・・・・・・・・・20ml
★酒 ・・・・・・・・・・・15ml
★砂糖 ・・・・・・・・・・5ｇ
米 ・・・・・・・・・・・・2合
水 ・・・・・・・・・・・・2合のメモリまで
穴子蒲焼き ・・・・・・・・1~4尾
錦糸卵 ・・・・・・・・・・100ｇ
三つ葉 ・・・・・・・・・・適量
ガリ ・・・・・・・・・・・適量
だし汁・薬味 ・・・・・・・適宜
【作り方】
❶米を研ぎ、水に浸ける。
❷①の米をザルに上げ、水気をきり炊飯器に入れる。特濃だし かつおと★を加え、水を2合のメモリまで加える。軽く混ぜて、炊き込む。
❸炊き上がったら器に盛り付け、錦糸卵をのせる。食べやすい大きさに切った穴子蒲焼きを並べて三つ葉とガリを添える。
❹お好みでだし汁や薬味を加えて、ひつまぶしにできます。
もつ煮
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●材料（3～4人前）
特濃だし かつお ・・・・・・15ml
水 ・・・・・・・・・・・・750ml
酒 ・・・・・・・・・・・・15ml
濃口醤油 ・・・・・・・・・15ml
味りん ・・・・・・・・・・15ml
味噌 ・・・・・・・・・・・40ｇ
豚白もつ ・・・・・・・・・250ｇ
人参 ・・・・・・・・・・・150ｇ
こんにゃく ・・・・・・・・200ｇ
生姜 ・・・・・・・・・・・1片
にんにく ・・・・・・・・・1片
小ねぎ・七味 ・・・・・・・適宜
【作り方】
❶豚白もつは水で洗い、熱湯で茹でこぼす。再度水で洗い、下処理をする。
❷こんにゃくは一口大に手でちぎり、人参は乱切りにする。生姜とにんにくはみじん切りにする。
❸鍋に水と酒、①、②を入れ、火にかける。煮立ったら中火弱にし、蓋をして20分程煮る。
❹特濃だし かつおと濃口醤油、味りん、味噌を溶き入れ、更に10分煮る。
❺器に盛り付け、お好みで小口に切った小ねぎと七味を振りかける。
かつおだしつけ麺
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●材料（1人前）
特濃だし かつお ・・・・・・5ml
湯・・・・・・・・・・・・・120ml
つけ麺のタレ（市販品） ・・・35g
中華麺・・・・・・・・・・・1玉
お好みの具・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶スープ用の丼ぶりにつけ麺のタレと特濃だし かつおを入れてお湯を注いで混ぜる。
❷中華麺は茹でてザルに上げて水気をしっかりきり、麺の器に入れる。
❸お好みの具材を添える。
塩かつおラーメン
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●材料（1人前）
特濃だし かつお ・・・・・・15ml
湯・・・・・・・・・・・・・400ml
塩ラーメンタレ（市販品）・・・35g
中華麺・・・・・・・・・・・1玉
お好みの具・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶ラーメン丼ぶりに塩ラーメンタレと特濃だし かつおを入れてお湯を注いで混ぜる。
❷中華麺は茹でてザルに上げて水気をしっかりきり、①に入れる。
❸お好みの具材を添える。
【希釈のめやす】
特濃だし かつおはお湯で25～30倍希釈をめやすに、お使いのラーメンタレとお好みの濃さで割ってください。
