中華風クリームコーンスープ

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recipe_umajirushi4

 

●材料(4人前)

(ダシ汁600ml)

NOVAシリーズ 旨印・・・1パック

水・・・・・・・・・・・・5.4L

 

酒・・・・・・・・・・・・15ml

塩・・・・・・・・・・・・9g

クリームコーン・・・・・・1/2缶(200g)

卵・・・・・・・・・・・・1個

ニラ・・・・・・・・・・・20g

水溶き片栗粉・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶沸騰した5.4Lの湯にNOVAシリーズ 旨印を1パック入れ、中火で10分煮出して取り出す。

❷ニラは1㎝長さに切る。

❸鍋にダシ汁600mlとクリームコーンを入れて中火にかける。酒を加えて一煮立ちさせたらニラを加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。

❹溶き卵を流し入れてふわっと固まったら塩で味を調える。

玉天つけうどん

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recipe_umajirushi3

 

●材料(2人前)

(ダシ汁600ml)

NOVAシリーズ 旨印・・・・・・1パック

水・・・・・・・・・・・・・・・5.4L

 

濃口醤油・・・・・・・・・・・・100ml

味りん・・・・・・・・・・・・・60ml

砂糖・・・・・・・・・・・・・・5g

天然だしの粉シリーズ 鯖・・・・・6g

うどん・・・・・・・・・・・・・2玉

刻みのり・・・・・・・・・・・・適宜

チャーシュー・・・・・・・・・・適宜

卵・・・・・・・・・・・・・・・2個

小麦粉・・・・・・・・・・・・・適量

天ぷら粉・・・・・・・・・・・・適量

小ねぎ・・・・・・・・・・・・・適宜

 

  

 

【作り方】

❶沸騰した5.4Lの湯にNOVAシリーズ 旨印を1パック入れ、中火で10分煮出して取り出す。

❷卵は冷凍庫で凍らせておく。

❸鍋にダシ汁600mlを入れて煮立たせ、調味料を加える。味を調えたら天然だしの粉シリーズ 鯖を加えて火を止める。

❹②の冷凍卵の殻をむき、全体に小麦粉をまぶしてから衣にくぐらせて揚げる。

❺茹でたうどんは冷水でしめて器に盛り付け、④をのせて刻みのりを散らす。

❻丼ぶりにチャーシューを入れて③のつゆを注ぎ、小口に切った小ねぎを散らし、⑤の脇に添える。

寄せ鍋(旨印)

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●材料(4人前)

(ダシ汁1200ml)

NOVAシリーズ 旨印・・・1パック

水・・・・・・・・・・・・7.2L

 

酒・・・・・・・・・・・・40ml

塩・・・・・・・・・・・・7g

薄口醤油・・・・・・・・・6ml

味りん・・・・・・・・・・20ml

塩だら・・・・・・・・・・200g

エビ・・・・・・・・・・・4尾

はまぐり・・・・・・・・・8個

白菜・・・・・・・・・・・1/2株

長ねぎ・・・・・・・・・・1本

椎茸・・・・・・・・・・・4枚

しめじ・・・・・・・・・・1/2袋

春菊・・・・・・・・・・・1束

人参・・・・・・・・・・・1/2本

 

 

【作り方】

❶沸騰した7.2Lの湯にNOVAシリーズ 旨印を1パック入れ、中火で7分煮出して取り出す。

❷鍋にダシ汁1200mlを入れ、調味料を加えて一煮立ちさせる。

❸はまぐり、エビは下処理をし、塩だらは食べやすい大きさに切る。

❹白菜はザク切りにし、長ねぎは7~8㎜幅の斜め切りにする。春菊は4等分の長さに切り、椎茸は軸を取り飾り包丁を入れる。人参は5㎜幅の輪切りにして型を抜く。

❺②の鍋地を火にかけ、塩だらを入れる。白菜、人参、椎茸、しめじ、長ねぎの順に加えていく。

❻エビを加え、更に1分たったらはまぐりを入れ、口が開いたら春菊を加えて一煮立ちさせる。

 豆乳鍋

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recipe_umajirushi2

 

●材料(2人前)

(ダシ汁200ml)

NOVAシリーズ 旨印・・・1パック

水・・・・・・・・・・・・7.2L

 

豆乳(無調整)・・・・・・300ml

薄口醤油・・・・・・・・・5ml

味りん・・・・・・・・・・10ml

塩・・・・・・・・・・・・5g

豚もも肉・・・・・・・・・200g

大根・・・・・・・・・・・100g

人参・・・・・・・・・・・60g

水菜・・・・・・・・・・・60g

絹ごし豆腐・・・・・・・・1/2丁

エリンギ・・・・・・・・・1本

椎茸・・・・・・・・・・・2枚

 

 

【作り方】

❶沸騰した7.2Lの湯にNOVAシリーズ 旨印を1パック入れ、中火で10分煮出して取り出す。

❷大根と人参はピーラーで薄く削ぎ、エリンギは縦に切る。椎茸は石づきを取り、飾り包丁を入れる。水菜は4㎝長さに切り、絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。豚もも肉は一口大に切る。

❸鍋に①のダシ汁と豆乳を入れ、薄口醤油と味りん、塩を加える。②の具材を入れて火にかける。

揚げ出しおぼろ豆腐

NOVAシリーズ 旨印を使って


recipe_umajirushi1

 

●材料(2人前)

(ダシ汁300ml)

NOVAシリーズ 旨印・・・1パック

水・・・・・・・・・・・5.4L

 

塩・・・・・・・・・・・1.5g

薄口醤油・・・・・・・・30ml

味りん・・・・・・・・・15ml

おぼろ豆腐・・・・・・・1丁

片栗粉・・・・・・・・・適量

小ねぎ・・・・・・・・・適宜

大根おろし・・・・・・・適宜

刻みのり・・・・・・・・適宜

揚げ油・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶沸騰した5.4Lの湯にNOVAシリーズ 旨印を1パック入れ、中火で10分煮出して取り出す。

❷鍋に①のダシ汁と塩、薄口醤油、味りんを入れて煮立たせる。

❸おぼろ豆腐はしっかりと水気をきり、片栗粉をまぶして余分な粉を落とし、熱した油でキツネ色になるまで揚げる。

❹器に③を盛り、②のつゆを注ぐ。お好みで大根おろし、刻みのり、小ねぎを散らす。