揚げ出し豆腐の中華餡

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●材料（4人前）

どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・25ml

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300ml

木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・1丁

人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・40ｇ

チンゲン菜・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ

長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・15ｇ

きくらげ・・・・・・・・・・・・・・・・10ｇ

生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・2ｇ

ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・・・適量

【作り方】

❶木綿豆腐はよく水切りをし、片栗粉（分量外）を付けて、熱した油（分量外）で表面がキツネ色にまるまで揚げる。

❷きくらげは水戻しをし、千切りにする。人参は千切りにし、長ねぎは斜めに薄く切る。チンゲン菜は一口大に切る。生姜はみじん切りにする。

❸鍋にごま油と生姜を熱し、②の野菜を入れて炒める。

❹全体に油が馴染んだら割烹だしと水を入れて煮立たせる。水溶き片栗粉を加えて少し固めの餡を作る。

❺器に①の豆腐を盛り付け、④の餡をかける。