あごだしラーメンスープ

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●材料

【Ａの鍋】

昆布・・・・・・・・・・・20ｇ

あごだしぱっく・・・・・・2パック

水・・・・・・・・・・・・3.6L

【Ｂの鍋】

鶏がら・・・・・・・・・・6羽分

生姜・・・・・・・・・・・4片

にんにく・・・・・・・・・4片

長ねぎの青い部分・・・・・2本分

酒・・・・・・・・・・・・200ml

水・・・・・・・・・・・・6Ｌ

【作り方】

❶Ａの鍋に3.6Lの水と昆布を入れて1時間程浸してから中火にかけ、気泡が出てきたら取り出す。

❷①を沸騰させ、あごだしぱっくを2パック入れ、中火弱で10分煮出して取り出す。

❸Ｂの鍋に下処理をした鶏がらと水（分量外）を入れて1度茹でこぼす。

❹6Ｌの水と③の鶏がら、酒を入れて強火で沸騰させる。生姜とにんにく、ねぎの青い部分を加え、アクを取りながら弱火で2時間程煮出す。

❺ラーメン丼に市販の醤油だれ（分量外）30mlと②のダシ汁120ml、④のスープ120mlを入れ、混ぜ合わせ、茹でた麺（分量外）を加えお好みのトッピングをする。