かす汁

板前さん本がつを28Pの商品ページへ


 

●材料(4人前)

(ダシ汁1000ml)

 板前さん本がつを・・2パック

 水・・・・・・・・・1200ml

 

酒かす・・・・・・・・80g

味噌・・・・・・・・・40g

薄口醤油・・・・・・・5ml

豚ばら肉・・・・・・・80g

大根・・・・・・・・・100g

こんにゃく・・・・・・60g

人参・・・・・・・・・40g

ごぼう・・・・・・・・40g

長ねぎ・・・・・・・・30g

一味唐辛子・・・・・・少々

 

   

【作り方】

❶1200mlの水に板前さん本がつをを2パック入れて加熱し、沸騰したら取り出す。

❷ 大根と人参はいちょう切りにし、ごぼうは斜めに切り、こんにゃくは短冊切りにする。

❸長ねぎは小口切りにし、豚ばら肉は一口大に切る。

❹ 鍋にダシ汁1000mlと②を入れて煮立たせ、豚ばら肉を加えて煮る。

❺野菜に火が通ったら長ねぎを加え、酒かすと味噌を溶かし、薄口醤油で味を調える。

❻椀に盛り、お好みで一味唐辛子を振り掛ける。