ミネストローネ（ヴィーガン）

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●材料（５~６人前）

素材調味だし野菜・・・・45ml
水・・・・・・・・・・・900ml

ホールトマト・・・・・・1缶

キャベツ・・・・・・・・2~3枚

玉ねぎ・・・・・・・・・1/2個

じゃが芋・・・・・・・・1個

お好みの豆・・・・・・・適量

オリーブオイル・・・・・適量

にんにく・・・・・・・・1片

塩・・・・・・・・・・・2ｇ

コショウ・・・・・・・・少々

パセリ・・・・・・・・・適宜

【作り方】

❶キャベツと玉ねぎは粗みじん切りにし、じゃが芋はサイコロ状に切る。

❷鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを熱し、香りが立ったら①を入れて炒める。全体がしんなりとしてきたら、ホールトマトを加え、潰しながら炒める。

❸素材調味だし野菜と水を加え、全体を混ぜ、煮立ってきたら10~15分程見込む。

❹豆を加えて塩、コショウで味を調える。
❺器に盛付け、お好みでパセリを散らす。