もつ煮

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●材料（3～4人前）

　特濃だし かつお ・・・・・・15ml

　水  ・・・・・・・・・・・・750ml
　酒  ・・・・・・・・・・・・15ml
　濃口醤油  ・・・・・・・・・15ml
　味りん  ・・・・・・・・・・15ml
　味噌  ・・・・・・・・・・・40ｇ

　豚白もつ  ・・・・・・・・・250ｇ
　人参  ・・・・・・・・・・・150ｇ
　こんにゃく  ・・・・・・・・200ｇ
　生姜  ・・・・・・・・・・・1片
　にんにく  ・・・・・・・・・1片
　小ねぎ・七味  ・・・・・・・適宜

【作り方】

❶豚白もつは水で洗い、熱湯で茹でこぼす。再度水で洗い、下処理をする。

❷こんにゃくは一口大に手でちぎり、人参は乱切りにする。生姜とにんにくはみじん切りにする。

❸鍋に水と酒、①、②を入れ、火にかける。煮立ったら中火弱にし、蓋をして20分程煮る。

❹特濃だし かつおと濃口醤油、味りん、味噌を溶き入れ、更に10分煮る。

❺器に盛り付け、お好みで小口に切った小ねぎと七味を振りかける。