菜の花の煮浸し

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●材料(4人前)

(ダシ汁400ml)

 板前さん本がつを・・1パック

 水・・・・・・・・・500ml

 

薄口醤油・・・・・・・25ml

酒・・・・・・・・・・10ml

味りん・・・・・・・・10ml

菜の花・・・・・・・・160g

人参・・・・・・・・・40g

油揚げ・・・・・・・・30g

 

 

【作り方】

❶500mlの水に板前さん本がつをを1パック入れて加熱し、沸騰したら5分間煮出して取り出す。

❷菜の花は下茹でをし、冷水に取って水気をきる。

❸人参は薄い短冊切りにして茹でる。油揚げは油抜きをし、短冊切りにする。

❹鍋にダシ汁400mlと調味料を入れ、②・③を加えて一煮立ちさせる。

❺味が馴染んだら器に盛り付ける。