冷天うどん

板前さん本がつを28Pの商品ページへ


 

●材料(4人前)

(ダシ汁900ml)

 板前さん本がつを・・2パック

 水・・・・・・・・・1200ml

 

薄口醤油・・・・・・・50ml

塩・・・・・・・・・・2.5g

味りん・・・・・・・・50ml

うどん・・・・・・・・4玉

ほうれん草・・・・・・80g

かまぼこ・・・・・・・4切

かつお節・・・・・・・8g

エビ天ぷら・・・・・・4本

小ねぎ・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶1200mlの水に板前さん本がつをを2パック入れて加熱し、沸騰したら5分間煮出して取り出す。

❷鍋にダシ汁900mlと調味料を入れて一煮立ちさせたら、粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

❸ほうれん草は沸騰した湯で茹でて3cm長さに切る。かまぼこは飾り切りにし、小ねぎは小口切りにする。

❹うどんは茹でて冷水にとり、水気をきっておく。

❺器に⑤のうどんを盛り付け、エビ天ぷら、ほうれん草、かまぼこ、小ねぎ、かつお節をのせ、冷えた②のつゆをかける。