あさりとたけのこのサフランリゾット

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●材料（1人前当り）

素材調味だしあさり・・・20ml
水・・・・・・・・・・・400ml

米・・・・・・・・・・・70ｇ

サフラン・・・・・・・・0.1ｇ

殻付きあさり・・・・・・50ｇ

にんにく・・・・・・・・2ｇ

オリーブオイル・・・・・適量

酒（A）・・・・・・・・l4ml

筍水煮・・・・・・・・・30ｇ

玉ねぎ・・・・・・・・・28ｇ

酒（B）・・・・・・・・7ml

バター・・・・・・・・・5ｇ

粉チーズ・・・・・・・・8ｇ

グリンピース・・・・・・8ｇ

【作り方】

❶玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

❷鍋に素材調味だし あさりと水、サフランを合わせて入れ、弱火で加熱して沸騰直前で火を止める。

❸フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ、香が立ったら筍水煮を加えて両面焼く。殻付きあさりを加え、全体に油がまわったら酒（A)を加え、蓋をして蒸す。あさりの口が開いたら取り出す。

❹フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れて弱火で炒める。米を加えて透明になるまで炒めたら、酒（B)を加えてしっかり炒め、②を半量を加えて弱火でふつふつさせながら6分程煮詰める。

❺残りの②を④に加えて弱火でふつふつさせながら10分程煮込み、バターと粉チーズを加えて混ぜる。③を加えて2分程加熱したら器に盛り付け、グリンピースを添える。