白身魚の野菜餡

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●材料（2人前）

どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・10ml

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ml

白身魚・・・・・・・・・・・・・・・・・2切れ

塩・コショウ・・・・・・・・・・・・・・適量

片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・15ｇ

さやえんどう・・・・・・・・・・・・・・5g

長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・10ｇ

生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・・・適量

【作り方】

❶人参と生姜は皮を剥いて千切りにする。

❷さやえんどうは沸騰した湯でサッと茹でて、冷水にとり、ザルに上げて水気をきり千切りにする。

長ねぎは斜め切りにする。

❸鍋に割烹だしと水、人参、生姜を入れて煮立たせる。火が通ったらさやえんどうと長ねぎを加えてサッと煮る。

水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。

❹白身魚はしお・コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶして余分な粉を落とす。

❺熱した油で④をきつね色になるまで揚げる。

❻⑤を器に盛り付け、③の餡をかける。