鶏団子スープ

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●材料（4人前）

（ダシ汁1000ml）

和だし三昧・・・・・1パック

水・・・・・・・・・9L

塩・・・・・・・・・3ｇ

コショウ・・・・・・少々

ごま油・・・・・・・適量

人参・・・・・・・・15ｇ

ニラ・・・・・・・・30ｇ

もやし・・・・・・・80ｇ

乾燥春雨・・・・・・15ｇ

ごま・・・・・・・・適宜

【鶏団子】

　鶏ももひき肉・・・100ｇ

　長ねぎ・・・・・・15ｇ

　卵白・・・・・・・1/4個分

　生姜・・・・・・・適量

　味噌・・・・・・・3ｇ

　塩・・・・・・・・適量

【作り方】

❶沸騰した9Lの湯に和だし三昧を1パック入れ、中火で10分間煮出して取り出す。

❷長ねぎはみじん切りにし、生姜はすりおろす。人参は薄い短冊切りにし、ニラは3㎝長さに切る。

❸ボウルに〔鶏団子〕の材料を入れて全体に粘りが出るまで混ぜ合わせる。
❹ 鍋にだし汁1000mlと塩を入れ、煮立ったら③をスプーン等で団子状にして落とす。

❺人参を加え、火が通ったらニラともやし、春雨を加えて一煮立ちさせる。

❻ごまとごま油、コショウを加えて火を止める。