鶏団子鍋

板前さん本がつを28Ｐの商品ページへ

●材料（4人前）

（ダシ汁1200ml）

　板前さん本がつを・・2パック

水・・・・・・・・・1200ml

【調味料Ａ】

　酒・・・・・・・・・30ml

　味りん・・・・・・・15ml

　薄口醤油・・・・・・10ml

　塩・・・・・・・・・6ｇ

【鶏団子】

　鶏ひき肉・・・・・・200ｇ

　長ねぎ・・・・・・・30ｇ

　卵白・・・・・・・・1/2個分

　味噌・・・・・・・・6ｇ

　塩・・・・・・・・・2ｇ

　コショウ・・・・・・少々

白菜・・・・・・・・・250ｇ

えのき・・・・・・・・150ｇ

長ねぎ・・・・・・・・125ｇ

人参・・・・・・・・・50ｇ

椎茸・・・・・・・・・4枚

【作り方】

❶1200mlの水に板前さん本がつをを2パック入れて加熱し、沸騰したら5分間煮出して取り出す。

❷ 【鶏団子を作る】ボウルに鶏ひき肉とみじん切りにした長ねぎを入れてねばりが出るまで混ぜ合わせる。卵白、味噌、塩、コショウを加えて更に混ぜ合わせる。

❸白菜、えのき、長ねぎは食べやすい大きさに切り、人参はお好みの型に抜く。椎茸は軸を取り、飾り包丁を入れる。

❹土鍋に③の材料とダシ汁1200ml、【調味料Ａ】を入れて煮立たせる。

❺煮立ったら②の鶏団子をスプーンで丸めて落とす。