鶏団子とかぶの白煮

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●材料（4人前）

（ダシ汁800ml）

　焼いりこパック・・・・1パック

　水・・・・・・・・・・5.4L

味りん・・・・・・・・・25ml

薄口醤油・・・・・・・・15ml

塩・・・・・・・・・・・1.5ｇ

かぶ・・・・・・・・・・3個

絹さや・・・・・・・・・適宜

【鶏団子】

　鶏ももひき肉・・・・・175ｇ

　長ねぎ・・・・・・・・1/4本

　卵白・・・・・・・・・1/2個分

　ダシ汁・・・・・・・・25ml

　塩・・・・・・・・・・少々

　コショウ・・・・・・・少々

【作り方】

❶5.4Lの水に焼いりこパックを1パックを入れ、中火弱でゆっくりと温め、沸騰直前にパックを取り出す。

❷鶏団子の材料をフードミキサーに入れ、鶏ももひき肉の筋がなくなるまで回し、鶏団子を作る。

❸鍋にダシ汁800mlを入れ、味りんを加え火にかける。４等分に切ったかぶと塩を入れ、煮立ったら落し蓋をし、弱火で７分程煮る。薄口醤油を加え、鶏団子を入れ、アクを取りながら３分程煮る。

❹かぶと鶏団子を汁ごと器に盛り、下茹でした絹さやを添える。