豆乳茶碗蒸し

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●材料(4人前)

(ダシ汁150ml)

 板前さん本がつを・・・1パック

 水・・・・・・・・・・600ml

 

薄口醤油・・・・・・・5ml

味りん・・・・・・・・2.5ml

塩・・・・・・・・・・2g

豆乳・・・・・・・・・150ml

卵・・・・・・・・・・2個

ブロッコリー・・・・・40g

エビ・・・・・・・・・4尾

 

 

【作り方】

❶600mlの水に板前さん本がつをを1パック入れて加熱し、沸騰したら5分間煮出して取り出す。

❷ ダシ汁150mlに調味料を加えて混ぜ合わせ、冷ます。

❸卵を泡立てないように溶き、豆乳と②を加えてこす。

❹ブロッコリーは小房に分けて茹でる。

❺器に④とエビを入れて③を静かに注ぐ。

❻⑤を蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で5分程蒸す。表面が白くなったら弱火にして5~10分蒸す。